16 receptů na báječné dobroty se švestkami: Pochutnáme si na nich po celý rok

Švestkové moučníky voní na začátku podzimu z mnoha kuchyní. Není nad kynutý koláč se skořicí a máslovou drobenkou, ale i z jiných těst připravíme sladkou dobrotu - například z tvarohového nebo křehkého těsta. Drobenka koláč perfektně dochutí, osladí ho, vsákne část šťávy a zajistí, že povrch bude křupavý.

Kombinace masa a ovoce je příjemným zpestřením slavnostního stolu a oblíbenou pochoutkou například na Silvestra. Potřebujeme sušené švestky, do kterých vmáčkneme mandli. Každý kousek obalíme do plátku anglické slaniny, který sepneme párátkem. Švestky upečeme dočervena v troubě. Úspěch zaručen.

Sladká svatá trojice - bramborové těsto, švestky a mák jsou naprostou klasikou českých kuchyní. Se žádným jiným těstem švestky tak úžasně nechutnají. Posypka z mletého máku, moučkového cukru a na nich máslový přeliv jsou korunou celého oběda. Na konci ještě vylízat talíř a za pár dní si můžeme dát repete.

Jehněčí maso si zaslouží více kombinací chutí než jiná masa (někteří strávníci z něj cítí ovčí odér). Hřbet očistíme a naložíme do marinády z medu, oleje a citrónové šťávy. Ráno ho upečeme. Do hotového výpeku orestujeme cibuli, přidáme půlky švestek, skořici, hřebíček a povidla. Zahustíme Solamylem, provaříme a podáváme s rýží.

Mák a švestky mají báječnou chuť, proto je můžeme spolu často kombinovat. Připravíme si řezy z makového těsta, které navrstvíme do formy, poklademe půlkami vypeckovaných švestek a posypeme drobenkou se skořicí. Po vychladnutí nakrájíme koláč na kostky a podáváme - jak jinak než s čerstvými švestkami.

Domácí paštiku připravujeme z kuřecích nebo vepřových jater a nějaké ingredience, která od sebe jednotlivé druhy odliší. Někdy jsou to brusinky, jindy bylinky, ořechy či mandle. Zkusíme jemnou paštiku s kousky sušených švestek, které jí dodají sladkost a svěží nakyslost. Paštiku podáváme s krajíčky pečiva jako předkrm.

Bramborové placky se švestkami nebo povidly jsou rychlejší verzí koláčů a knedlíků. Dají se připravit ze zbytků brambor vařených ve slupce, mouky a vejce. Z těsta tvoříme klasické placky nebo tenké lokše, které po osmažení na pánvi potřeme rozpuštěným máslem či sádlem a posypeme mákem s cukrem.

Ovoce do salátu dodá sladkost a svěžest, švestky navíc i pevnou složku. Když přidáme ořechy, bude konzistence dokonalá. Zálivku smícháme z olivového oleje, citrónové šťávy nebo octa, dijonské hořčice a sójové omáčky. Můžeme jí připravit více, protože salát je tak chutný, že si ho budeme chtít brzy připravit znovu.

Retro pochoutkou našich babiček byly nudle s mákem, cukrem a spoustou horkého másla. V sezóně švestek můžeme k ochucení uvařených těstovin využít pokrájené a podušené švestky, ke kterým přidáme nakonec kus másla. Chutnou omáčkou polijeme těstoviny a posypeme je mákem s cukrem.

Švestky se svou sladkokyselou chutí báječně hodí ke zvěřině. Zkusme si připravit zvěřinové roládky z plátků masa, které rozklepeme a poklademe špekem a rozpůlenými švestkami, namočenými v červeném víně. Osolíme je, opepříme a svineme do roládek, které zajistíme jehlou nebo nití. Maso pomalu upečeme v troubě.

Švestkové knedlíky z různých druhů těst (kynuté, tvarohové, bramborové) nemají rády jen děti, ale i dospělí. Švestky před zabalením do těsta vypeckujeme a můžeme do jejich dutiny vložit kousek čokolády. Na talíři knedlíky posypeme mákem nebo kakaem a cukrem a polijeme horkým máslem.

Švestkové indické čatní je sladká, nakyslá a pikantní omáčka, která se nejčastěji podává k masu nebo k uzeninám. Základem jsou rozvařené švestky a jablka s přídavkem koření - se zázvorem, skořicí, mletým hřebíčkem, černým pepřem, solí a octem. Omáčka by měla obsahovat kousky jako jsou v džemu. Pálivost doladíme chilli kořením.

Koláčky z kynutého těsta uměly bezvadně naše babičky a my je můžeme také zkusit. Kulaté placky potřeme mákem spařeným horkým mlékem. Mák smícháme s kousky švestek, skořicí, citrónovou kůrou a kapkou rumu. Směs naneseme na těsto, posypeme máslovou drobenkou, upečeme a nakonec pokropíme máslem.

Plněná panenka je luxusní pokrm. O panence plněné třešněmi nebo jahodami nikdy nikdo neslyšel - ale o panence se sušenými švestkami je slyšet často. Do špalíčku masa uděláme dlouhým nožem otvor a nacpeme do něj švestky. Vzniklý váleček obalíme v hrubě drceném pepři a poté panenku opečeme na pánvi a dopečeme v troubě.

Nejjednodušší moučník je ten, u kterého nestrávíme příliš mnoho času. Nejlehčí je ten, u kterého prostě smícháme nebo vyšleháme těsto, nalijeme ho do vymazané a vysypané formy a poklademe pokrájenými švestkami či jiným ovocem. Koláč upečeme v troubě a po vychladnutí ho poprášíme moučkovým cukrem a pokrájíme na kostky.

Jednoduchý a osvěžující dezert připravíme z vypeckovaných švestek, které naklademe do máslem vymazané formy, posypeme je cukrem, skořicí a pokapeme citrónovou šťávou. Formu vložíme do trouby a chvíli pečeme. Pokud švestky posypeme drobenkou a až potom upečeme, vytvoříme báječný švestkový crumble.