Ideální způsob, jak zpracovat přerostlou cuketu. Přidejte květák a rýži a máte bleskovou večeři

Základem je restovaná zelenina

Chuť cuketové rýže stojí na restované zelenině, která je na talíři mnohem zajímavější než vařená zelenina. Při správném orestování si zelenina uchová svěžest i barvu a není rozměklá a vodnatá. Často se vyplatí restovat jednotlivé druhy zeleniny zvlášť podle toho, jak moc pouští tekutinu. V tomto případě je lepší orestovat nejprve květák. Budou stačit přibližně 2–3 minuty, aby lehce zezlátl.

Teprve poté přidejte cuketu, která po chvíli opékání pustí vodu. To je v tomto případě žádoucí, aby rýže nebyla suchá. Česnek přidejte až na závěr, těsně před tím, než se v zeleninové směsi začne vytvářet šťáva z cukety. Při dlouhém restování česnek hořkne, proto je potřeba ho jen velmi krátce prohodit po pánvi.

Jak uvařit sypkou rýži

Ke smíchání se zeleninou se hodí rýže dlouhozrnná, nejlépe jasmínová nebo basmati, která při správném uvaření zůstává sypká a nadýchaná. Při vaření je potřeba dodržet několik jednoduchých kroků, aby byla rýže sypká a nelepila se. Pokud byste uvařili slepenou kouli, špatně by se vám promíchávala se zeleninovou směsí a snížila kvalitu celého jídla.

Je potřeba rýži před vařením propláchnout studenou vodou, aby se odplavil škrobový prach vznikající při přepravě rýže. Tento přebytečný škrob často stojí za slepováním zrnek. Při vaření počítejte jeden hrnek rýže na dva hrnky vody a zejména ji nikdy během vaření nemíchejte.

Mohlo by vás zajímat

Rýže z jednoho pekáčku na španělský způsob: Vynikající letní rychlovka, do níž využijete zbytky z lednice

Na včerejší rýži si dávejte pozor

Často se stane, že neodhadneme množství rýže a zůstane nám zbytek. Není potřeba ho automaticky vyhodit. Na přípravu cuketové rýže se výborně hodí a ušetří i nějaký čas na přípravu, což oceníte třeba po pozdním návratu z práce.

Je ale nutné zbylou rýži správně uskladnit, aby byla zdravotně nezávadná. V uvařené rýži se totiž při pokojové teplotě množí nebezpečná bakterie Bacillus cereus, která postupně začne do rýže uvolňovat toxiny. Ty jsou velmi odolné a neodstraní se ani při důkladném ohřátí. Způsobují vážné zažívací potíže, takže se nevyplatí skladování uvařené rýže podcenit.

Jediný správný postup je rýži po uvaření rychle zchladit, například tak, že hrnec s ní postavíte do studené vody, a dát do lednice. Uvařenou rýži je potřeba spotřebovat do 24 hodin. Ohřát rýži můžete pak jen jednou. Pokud byste ji ani potom nesnědli, musí se zbytek už vyhodit.

Rýže s květákem a cuketou

Sezónní zeleninu můžete využít nejen přímo do cuketové rýže, ale i jako čerstvou přílohu. Výborně k rýži chutná například tradiční rajčatový salát. Uvedené množství vystačí přibližně na dvě porce.

Na rýži budete potřebovat: 1/2 hrnku vařené rýže, 1/2 středního květáku, 1 menší cuketu, 1/2 červené papriky, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, oblíbené koření (zde je 1 lžička směsi Šangri-La) a olej.

Jak na to?

1. Květák nastrouhejte na malé slzičky nebo nakrájejte na malé kousky, cuketu nakrájejte na čtvrtkolečka a česnek nasekejte nadrobno.
2. Uvařte si sypkou rýži.
3. Na rozehřátý olej dejte nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Pak přidejte k cibuli květák, krátce osmahněte, přidejte cuketu i česnek a chvilku restujte.
4. Po chvíli osolte, opepřete a přilijte asi 4 lžíce vody. Přihoďte papriku nakrájenou na kostičky, přiklopte poklicí a nechte asi 2–3 minuty podusit.
5. Odklopte poklici, okořeňte podle chuti a vmíchejte uvařenou rýži.

Fotogalerie - Recepty z cukety

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií