Letní variace na šunkofleky: Cuketa jim dodá šťavnatost a lehkost, díky vajíčkům zasytí

Tradiční šunkofleky

Šunkofleky dnes považujeme za typicky české jídlo, ale jejich obliba sahá už do dob Rakouska-Uherska, kam se přenesly z Německa. Jejich název pochází z německého Schinkenflecken a v zemích střední Evropy se rychle uchytily. Podobné zapečené těstoviny se připravovaly nejen u nás, ale i v Rakousku a Maďarsku.

Jejich základ je stále stejný. Patří do nich fleky neboli flíčky, tradiční středoevropské těstoviny ve tvaru malých čtverečků nebo obdélníčků, šunka nebo uzené maso, vejce a mléko. Do zapečených šunkofleků se také využívaly zbytky masa z předchozího dne, a tak se z nich stalo úsporné rodinné jídlo.

Varianty šunkofleků

Základní recept se v různých zemích liší a každý má svou oblíbenou verzi. Mléko nahrazuje smetana, fleky jiné druhy těstovin. Přidává se cibule, různé druhy zeleniny (oblíbený je třeba hrášek, kukuřice nebo brokolice) a bylinky, na jaře je populární medvědí česnek. Šunkofleky se také s oblibou zapékají s různými druhy sýra. Kromě běžného eidamu chutnají velmi dobře s goudou nebo parmazánem. Dobrým tipem je smíchat strouhaný sýr s trochou strouhanky, která po zapečení vytvoří křupavou kůrčičku.

Kam schovat cuketu

Když máme plnou zahradu cuket a potřebujeme je nějak zužitkovat, často hledáme, kam cuketu přidat. A stejně tak často přemýšlíme, do jakého jídla by se dala „schovat“, aby ji snědli i ti členové rodiny, kteří ji zrovna nemají v oblibě.

Kromě karbanátků, rizota, polévky nebo cuketové buchty ji zkuste přidat taky do šunkofleků. Barevnou cuketu sice na talíři tak snadno nepřehlédnete, ale byla by to doslova škoda. Se zelenou a žlutou cuketou budou mít šunkofleky lákavý letní vzhled, který ještě umocníte přidáním zeleninového salátu. V kombinaci s dobrou opečenou šunkou (uzeným) a slaninou a velkorysou vrstvou strouhaného sýra ji určitě všichni vezmou na milost.

Cuketové šunkofleky

Těstoviny je nutné nepřevařit, musí být al dente (na skus), jinak by šunkofleky měly kašovitou konzistenci. Šunka by měla být nejvyšší jakosti s vysokým podílem masa. Kromě obvyklé kyselé okurky se k jídlu hodí i rajčatový salát.

Na přípravu budete potřebovat: 400 g těstovinových flíčků, 200 g krájené farmářské šunky, 100 g krájené slaniny, 1 velkou cibuli, 40 g másla, 200 g zelené cukety, 200 g žluté cukety, 4 vejce, 100 ml smetany na vaření, 150 g strouhané goudy, mletý černý pepř a sůl.

Jak na to?

1. Těstoviny uvařte v osolené vodě do poloměkka. Sceďte je, zchlaďte ve studené vodě a nechte okapat. Pak je vraťte zpět do hrnce.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Cuketu omyjte a nakrájejte na kostičky. Šunku i slaninu nakrájejte na drobné kousky.
3. V pánvi rozehřejte většinu másla. Zbytek použijete později na vymazání zapékací formy. Na rozehřátém másle orestujte dozlatova cibuli, přidejte nakrájenou šunku, slaninu a dál restujte. Nakonec přidejte nakrájenou cuketu a vše ještě krátce opečte. V průběhu restování směs osolte a opepřete.
4. Zapékací mísu o velikosti 30 × 20 cm vymažte zbylým máslem. Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch).
5. Vejce rozklepněte do misky, přilijte smetanu, osolte a opepřete. Vše důkladně prošlehejte.
6. Směs z pánve vmíchejte do těstovin v hrnci a vše přesuňte do připravené formy. Rovnoměrně ji zalijte vaječnou směsí a vše bohatě posypte strouhaným sýrem.
7. Naplněnou formu vložte do předehřáté trouby a pečte dozlatova asi 30 minut.

Náš tip: Vynikající je i cuketa v pikantním sýrovém těstíčku podle našeho videoreceptu.