Přezrálé hrušky můžete ještě využít do řady dobrot. Pozor dávejte jen na ty nahnilé

Rozdíl mezi přezrálou a nahnilou hruškou

Zatímco přezrálá hruška je stále vhodná ke zpracování, hrušky nahnilé už na talíř rozhodně nepatří. Otázkou je, jak je od sebe rozlišit a vyhnout se konzumaci zkaženého ovoce, což by našemu zdraví určitě neprospělo.

Přezrálá hruška je už měkká a při stisknutí se slupka snadno promáčkne. Na povrchu má přezrálá hruška otlačená a nahnědlá místa. Slupka už nemá očekávanou barvu, tedy svěže zelenou nebo žlutou, ale tmavne a hnědne. Dužina už může být také tmavší, ztrácí křupavost, je blátivá a chutná moučně. Stále ale voní a chutná jako hruška, nemá hnilobný zápach a není na ní plíseň.

Oproti tomu nahnilá hruška má některou část už výrazně rozbředlou, mokvající a rozloženou. Dužina je nepřirozená, teče a plod se rozpadá. Hruška začíná nepříjemně a nakysle zapáchat. Na některých místech se může objevit plíseň. Takové plody už je nutné vyhodit.

Hrušková povidla

Velmi dobrým způsobem, jak zpracovat přezrálé hrušky, je uvařit z nich hrušková povidla. Na povidla se hodí hrušky měkké, dobře vyzrálé a sladké. Hrušky na povidla je potřeba rozvařit, nevadí tedy, když už jsou příliš změklé nebo mají estetické vady. Dochutit je můžete skořicí, badyánem nebo hřebíčkem. Hrušková povidla najdou uplatnění přes celou zimu třeba na pečení koláčů nebo valašských frgálů.

Hruškové pyré

Hruškové pyré je stejně jako jablečné pyré velmi univerzální. Na jeho přípravu stačí hrušky očistit, oloupat, nakrájet na menší kousky a povařit ve vodě. Uvařené hrušky pak propasírujete nebo rozmixujete a hotové hladké pyré můžete konzumovat buď hned čerstvé jako lahodnou svačinu, nebo ho zavařit na zimu.

Hruškové pyré si můžete dosladit a dochutit podle sebe. Přidejte třeba skořici, rozinky, nastrouhaný zázvor a citronovou šťávu. Nedoslazované pyré je možné použít jako přesnídávku pro naše nejmenší. Zavařené pyré se bude hodit na přípravu moučníků. Do pyré se hodí i kombinace hrušek a jablek.

Hruškový džem

Sladké, přezrálé hrušky jsou ideálním kandidátem na vaření džemu. Použití džemu je také poměrně široké, kromě sladkých náplní do buchet a koláčů bude chutnat i jen tak namazaný na pečivu nebo přidaný do jogurtu.

Hruškový džem uvaříte klasicky za použití želírovacího cukru. Skvěle chutnají i varianty džemu doplněného kořením (vanilka, skořice, badyán) nebo bylinkami (meduňka, levandule).

Hruškové smoothie

Pokud dáváte přednost spíše modernější gastronomii než klasice, využijte přezrálé hrušky na přípravu stále oblíbenějšího smoothie. Přidejte k hruškám avokádo, které vytvoří hladkou krémovou konzistenci a dodá smoothie na sytosti. Hruškové smoothie můžete dochutit koriandrem a zázvorem a osvěžující a zdravá svačina je na světě.

Hruškové zelí

Hrušky nemusíte používat jen do sladkých receptů, skvěle si rozumí i se slanými jídly. A zatímco na sýrové prkénko potřebujete hrušky pevné a křupavé, z přezrálých můžete vyzkoušet netradiční hruškové zelí.

Základ přílohy tvoří běžné kysané zelí, ale před dovařením do něj přidáte hrušku a jablko. Sladká chuť ovoce se s kyselým zelím propojí do fungujícího a dobře vyváženého celku. Pokud máte hrušky a jablka hodně zralé a sladké, nemusíte pak do zelí už přidávat cukr. Hruškové zelí chutná dobře například s uzeným nebo pečeným králíkem.

Hruškové moučníky

Přezrálé hrušky můžete hned využít na upečení některého z mnoha hruškových moučníků. Do některých se kousky měkké hrušky přimíchávají přímo do těsta, jako třeba u hruškových muffinů, bábovky nebo chlebíčku. Do koláčů a frgálů z nich připravíte lahodnou náplň a můžete je i rozložit na povrch hruškové buchty na plechu podobně jako kompot. Neobvyklé, ale velmi chutné jsou hruškové vafle, kde se hrušky také přidávají do těsta.

Fotogalerie - Hrušky v kuchyni

Dalších 13 fotek

Ukázat 16 fotografií