ANKETA: Krupicová kaše jako od babičky. Zavzpomínejte na dětství a rozhodněte, jestli míchat, nebo ne

Kaše bývaly základem jídelníčku

Kaše provází českou kuchyni už po řadu staletí a dřív tvořily naprostý základ stravování. Daly se jednoduše připravit a mohly se k jejich přípravě využít dostupné suroviny. Rejstřík kaší byl taky poměrně široký. Kromě krupicové se podávaly jáhlové, ovesné, pohankové, ječné a luštěninové. Dochucovaly se na sladko medem, ovocem a ořechy, ale i na slano.

Později jsme se od nich odklonili a krupicová kaše se stala symbolem dětských jídel. Neexistuje snad nikdo, kdo by ji v dětství nejedl. Dnes se ale kaše postupně zase vracejí i do jídelníčku dospělých. Hlavně ovesná kaše je už opět běžnou součástí snídaní. A není důvod, proč si i krupicovou kaši neudělat na snídani nebo jako sladkou svačinu.

Dětská krupička, nebo hrubá krupice

O té nejlepší krupicové kaši má každý jinou představu. Někdo miluje jemnou, hebkou a řidší, jiný má raději hodně hustou s hrubší strukturou a s hrudkami. Výsledek závisí na použité hlavní surovině a na způsobu přípravy. Použít můžete buď jemnou dětskou krupičku, nebo hrubou krupici.

Dětskou krupičku není nezbytně nutné předem namáčet, ačkoliv pro ještě hladší a nadýchanější konzistenci je lepší ji alespoň půl hodiny předem namočit do trochy mléka. Rychleji pak změkne, kaše se dřív uvaří a bude krémovější. Jestli budete sypat do mléka krupičku nenamočenou, intenzivně ji míchejte metličkou, aby se neudělaly hrudky.

U hrubé krupice je namáčení předem ještě potřebnější. V tomto případě nemusíte šetřit s časem. Klidně namočte krupici ráno na večerní vaření nebo přes noc ke snídani. Krupici dejte do poloviny mléka a nechte ji hezky nabobtnat. Lépe se pak spojí s mlékem, nebude hrudkovat a zlepší se její stravitelnost.

Máslo, cukr, sůl

Otázka je, zda přidat do kaše při vaření špetku soli. Pravda je, že dobrou kaši uvaříte i bez soli a v některých rodinách se do ní zásadně nepřidává. Nicméně malá špetka soli mezi dva prsty dokáže ve sladkých pokrmech doslova zázraky. Sůl necítíte, ale podpoří sladkou chuť, která je s ní výraznější a bohatší. Dodá sladkému základu ten lehký šmrnc, který se nedá nijak popsat, ale určitě ho ucítíte.

Máslo do krupicové kaše je klasika, bez které by to nebylo ono. Je dobré přidat kousek másla přímo do kaše. Můžete ho vmíchat do mléka hned na začátku vaření, kaše by se pak neměla tolik připalovat. Druhou možností je kaši uvařit, odstavit z plotýnky, přidat kousek másla a míchat tak dlouho, dokud se do kaše rovnoměrně nevstřebá. Kaše bude jemnější a přidá se sametový vzhled.

Cukr není nutné přidávat do kaše už během vaření, alespoň se vám bude kaše méně připalovat. Sladká chuť se snadno vyladí až přímo na talíři. Kaši můžete posypat moučkovým cukrem nebo osladit medem či čekankovým sirupem podle své chuti. K dokonalosti kaši dotáhne kakao, čokoláda, skořice, oříšky, čerstvé ovoce nebo kompot.

Krupicová kaše

Podle našeho receptu si uvaříte tradiční krupicovou kaši. Mléko používejte plnotučné, kaše z něj je nejchutnější. Pro ještě krémovější kaši můžete část mléka nahradit smetanou. Na talíři kaši ozdobte podle své fantazie a vychutnejte si ji přesně tak, jak ji máte rádi.

Na kaši budete potřebovat: 1 l mléka, 80–100 g dětské krupičky, 1 špetku soli, cukr (volitelně) a 3 lžíce másla. Na ozdobení: kakao, cukr a máslo.

Jak na to?

1. Do poloviny mléka nasypte dětské krupičku, rozmíchejte metličkou a nechte cca 1 hodinu odstát pro lepší jemnost a stravitelnost kaše.
2. Do hrnce nalijte druhou polovinu mléka, přidejte špetku soli a kousek másla (příp. cukr) a jakmile začne mléko vřít, přilijte nabobtnanou krupičku. Za stálého míchání vařte na střední výkon plotýnky cca 10 minut (ne jen do zhoustnutí, ale ještě i chvíli poté, aby se krupice dobře provařila).
3. Kaši nalijte na talíře, ozdobte kakaem, cukrem a kousky másla a a ihned teplou podávejte.

Fotogalerie - Kaše se připravují z mnoha různých surovin

Dalších 9 fotek

Ukázat 12 fotografií