Poznejte tapioku: Jak správně uvařit trendy suroviny, která se nehodí pro každého?

Tapiokové pudinky poslední dva roky nesmějí chybět v nabídce žádné správné trendy kavárny stejně jako na instagramových účtech food blogerů. Z tapioky se zkrátka stala velmi populární surovina. Víte, jak ji připravit i kdy se jí raději vyhnout?
Co je tapioka?
Tapioka je škrob získaný z kořenů rostliny manioku. Maniok je druh tropické hlízy pocházející ze severní a středozápadní oblasti Brazílie, který se ale časem rozšířil a dnes už se pěstuje v celé Jižní Americe, Indii, Africe a Asie. V mnoha zemích je tato levná a dostupná surovina doslova základní potravinou. Uvařený maniok totiž rychle poskytuje energeticky vydatné jídlo. Je to totiž hlíza plná škrobu. A právě z toho škrobu se vyrábí, podobně jako u brambor nebo kukuřice, mouka, v tomto případě tapioková mouka. A také se z něj vyrábějí vzhledově atraktivní větší nebo menší tapiokové perličky.
Článek z magazínu
Tapioka má pověst velice zdravé potraviny, ale podle studie zveřejněné na The National Library od Medicine výživově moc hodnotná není. Byť nemá žádné tuky, je lehce stravitelná a přirozeně bezlepková, obsahuje tapioka jen zanedbatelné množství vitamínů a minerálů, zato je poměrně dost kalorická. Hodí se tedy zejména pro vegetariány, vegany a všechny, kteří nechtějí nebo nemohou konzumovat lepek. Naopak to není dobrá potravina pro ty, kteří se snaží hubnout a ani pro diabetiky.
Perličky v kuchyni
Nejsnazší na přípravu a také nejoblíbenější je tapiokový pudink. Obvykle se připravuje tak, že se den předem tapiokové perly zalijí vodou a nechají nabobtnat a druhý den se v téže vodě uvaří pudink. Od klasického pudinku, jak ho známe, se liší tím, že má poloprůhlednou barvu, gelovou konzistenci a obsahuje již zmíněné perličky. Tapiokový pudink ale lze uvařit i bez namáčení, jen to trvá trochu déle. Zároveň se perličky mohou využít i při zahušťování polévek.
Tak trochu jiná mouka
Tapiokovou moukou se mohou zahušťovat omáčky, ale nejen to. „Tapiokový škrob má neutrální chuť a hodí se díky tomu jak do slané, tak do sladké kuchyně pro tepelné zpracování. Můžete s ním třeba zkusit obalit ryby, maso nebo zeleninu, bude to pak po usmažení na povrchu křupavější,“ říká pro Toprecepty.cz Šon Chung, majitel vietnamské restaurace Viet-Ňam, a dodává, že chceme-li použít škrob při zahuštění, třeba do omáček, nebo do polévek, je potřeba jej nejdříve rozmíchat v malém množství studené vody. Z tapiokové mouky můžete také upéct skvělé bezlepkové sýrové bochánky, anebo lze mouku přidat i do bábovkových či jiných sladkých těst, kde třeba, u veganských receptů, dobře nahradí bílek. Zkrátka; možností, jak využít tapioku je hodně a pozor si musíte dát jen na její kalorickou hodnotu.
Témata: zdravá strava, zdravá výživa, asijská kuchyně, tapioka
Sdílejte s přáteli
Recepty k tomuto článku
Články z magazínu
Související obsah
Tom Yum voní exotikou: Připravte si známou thajskou polévku, která vás spolehlivě zahřeje
Patří k nejslavnějším asijským polévkám a jsou v… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Vzpomínky na lepší minulost: Kolik stál chleba v roce 2006, kolik loni a kolik letos v lednu? Cena vzrostla o 20 Kč za kilo!
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více

Čalamáda Proč vymýšlet složitosti
Přidáno před 7 hodinami

Cibulová pomazánka se sušenými houbami
Přidáno před 11 hodinami

Dýňová caponata s bramborem a pečeným krůtím prsem
Přidáno před 15 hodinami

Králík na česneku, cuketové zelí a karlovarský knedlík
Přidáno před 16 hodinami

Masové mleté válečky se sýrem z horkovzdušné fritézy
Přidáno 16. 8. 2022 19:04

Kuřecí pikantní směs se zeleninou
Přidáno 16. 8. 2022 10:48
Komentáře
Ke článku nejsou žádné komentáře.