Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Pikantní kvašáky

Oblíbená konzervace okurek - kvašení - je velmi jednoduchá. Zkvasit okurky přirozenou cestou zvládne každý, kdo je připraví podle receptu. Po několika dnech si již můžeme pochutnávat na kvašácích.

Hodnocení receptu je 4,6 (31×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

JanaDorazinova JanaDorazinova

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min + cca 10 dnů na prokvašení

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava, + cca 10 dnů na prokvašení)

Pikantní kvašáky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 29

Suroviny pro 1 dávka

1 sklenice o objemu 3 l

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie270 kJ /
65 kcal
Bílkoviny2,52 g
Tuky0,17 g
Vláknina5,88 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 28,01 g
Sůl70,00 g
Sacharidy12,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V 1 litru vody rozmícháme sůl, přivedeme k varu a krátce povaříme. Nálev necháme vychladnout.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kopr opláchneme, křen oloupeme a nakrájíme na kolečka. Okurky důkladně omyjeme. Krok 2: Do čisté třílitrové sklenice vložíme křen, cibuli, kopr, česnek, chilli papričky a koření.

Okurky několikrát propíchneme vidličkou, naskládáme je do sklenice a zalijeme vlažným solným nálevem.

Okurky zajistíme tak, aby zůstaly ponořené pod hladinou. Můžeme použít například nové dřevěné lékařské špachtličky, nebo špejle upravené na šířku sklenice. Krok 3: Hrdlo sklenice otřeme a sklenici uzavřeme víčkem. Ujistíme se, že jsou všechny okurky ponořené.

Přibližně po 10 dnech jsou kvašáky připravené ke konzumaci. Pokud chceme kvašení urychlit, přidáme do nálevu kousek chleba zavázaný v plátýnku.

TIP: Jak postupovat při kvašení okurek

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 7. 2010

Poznámka autorky JanaDorazinova

Kvašáky uchováváme po vykvašení v chladu a temnu. Nejlepší jsou během 2-3 měsíců, při správném skladování však vydrží i déle.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (190× přidáno)

Označit jako uvařené (29× uvařeno)

Přidat komentář (29 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pikantní kvašáky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DQL6

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pikantní kvašáky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DQL6

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (29)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka přidal novou fotografii! 5. 11. 2025 21:45

Pikantní kvašáky

lenka.janatkova lenka.janatkova moderátorka 2. 9. 2024 20:31
Kvášákům jsem přišla na chuť až teprve před nedávnem a jakožto milovník pikantního, si tento recept musím uložit a vyzkoušet <3

Martin1968 9. 8. 2023 17:09
magdalenka: Díky, po otevření jsem na sklenice ihned kouknul a dolil je všechny až po okraj odloženým převařeným studeným slaným roztokem. Jako podložky jsem použil staré plastové RETRO tácky z nějaké předrevoluční školní či závodní jídelny, a aby to neklouzalo, tak jsem ještě položil dvě vrstvy papírových utěrek :-)

magdalenka magdalenka 9. 8. 2023 15:30
Martin1968: počas kvasenia to môže bublať a nálev vytekať, preto treba poháre dať na podložku, príp.aj slanú vodu doliať v prípade jej úniku.

Martin1968 9. 8. 2023 14:26
kimlo: Děkuji, víčka jsem povolil, pěkně to odfouklo a krásně zavoněl česnek a kvašáková vůně. Za týden budu koštovat, naložil jsem to 3.8. večer bez chleba :-)

kimlo kimlo 8. 8. 2023 11:35
Martin1968: nedávaj viečko až na doraz, pri mliečnom kvasení musí unikať vzduch, a už vôbec neprevracaj pohár s nálevom ani s ním nepohybuj. Mám s kvašákmi dlhoročné skúsenosti.

Martin1968 8. 8. 2023 11:17
Naloženo podle receptu a vypadá to krásně! Mám dotaz... Vodu doplním až po okraj sklenice a víčko dotáhnu nadoraz jako před zavařováním? Pokud ano, mohu pak po týdnu sklenice obrátit dnem vzhůru pro lepší promísení láku? Předem děkuji za rady a názory.

kutil25 30. 7. 2018 09:29
vyskouším.

Zdenek 6. 8. 2017 12:41
Já když kvašáky,tak celoročně křupavé.Okurky nakládačky.Můžou být klidně i ty větší,ale já většinu dělám z těch prťavých.Suroviny- okurečky,několik žlutých paprik,kopr,česnek,mrkev,feferonky,cibuli,pepř,nové koření,hořčičné semínko,křen.Do sklenice objemu 0,7 l.Napřed na dno nasypu kolečka mrkve,cibule,česneku,křenu a koření.Natěsno naskládám okurky do sklínek.Do mezer mezi okurky se nacpe paprika,která se nařeže na tenké proužky.Nahoru opět cibuli na kolečka,česnek na plátky,mrkev,křen,koření dle libosti a docpat koprem.Kdo chce, přidá i kousek feferonky.Jsou pak pikantnější..:-)))Převařím vodu se solí,na litr vody dám 35g soli a skoro vařící slanou vodou přeliju okurky.Nechám hodinu odstát,aby se vyplnily mezery a nakonec zbytkem slané vody doplním sklenice až po povrch,zavíčkovat.Víčko pořádně utáhnout.!!!!Dám je třeba na alobal,ze kterého uděláme takovou jako misku.Při kvašení některé sklenice přes víčko při kvašení tečou.Pak se ale zatáhnou.!!!Kvasí to zhruba 10dní. Pak už lze ochutnávat.Já většinou ochutnávám už po týdnu,protože se to nedá vydržet.:-)))

JanaDorazinova JanaDorazinova 6. 8. 2017 14:35
Zdenek: Určitě skvělé :-p

Pitkin 4. 8. 2017 13:23
Komplikovaný recept. Načo?
Ja mám svoj, nechám na posúdenie.
Do fľaše poukladám uhorky, priečne narezané, zalejem vlažnou vodou, pridám primerane soľ, kôpor, dva strúčky cesnaku, môžu byť aj hroznové listy, alebo fúzy (zo dva tri), a asi štamperlík octu. Navrch dám kôrku chleba, prikryjem a nechám na teple. O dva - tri dni sú dobré, ba vynikajúce. Vyskúšajte.
Pozn. Ak ich nestihnem skonzumovať ešte v lete, bezpečne vydržia aj do jesene, alebo zimy. Ale ručím Vám, že nevydržia.
Dobrú chuť!

JanaDorazinova JanaDorazinova 4. 8. 2017 14:35
Pitkin: No, není tak komplikovaný, oproti tvému. :-) Já jen vodu se solí převářím a nechám vychladnout, aby byla vlažná. Okurky nepůlím, jen propíchám a dám si tam tu zeleninu, hlavně nějaké čili papričky, česnek a tak. Jinak v tom rozdíl nevidím . :-)

mika59 mika59 4. 8. 2017 14:36
Jana Remkova: :yes::yes:

Maja Motti Maja Motti 5. 6. 2017 15:54
Jani, ten nálev je nutné převařit, že? Nebo vařit chvíli?

JanaDorazinova JanaDorazinova 5. 6. 2017 20:21
Maja Motti: :-8

JanaDorazinova JanaDorazinova 6. 6. 2017 05:49
Maja Motti: Tak ještě jednou, se dívám, co jsem to napsala za ptákovinu s tím smajlíkem :-D. Ano, převařit :-) chvilinku..

pavelk pavelk přidal novou fotografii! 19. 7. 2015 07:33

Pikantní kvašáky, To jsou loňské.

JanaDorazinova JanaDorazinova přidala novou fotografii! 23. 7. 2013 12:13

Pikantní kvašáky

JanaDorazinova JanaDorazinova 1. 8. 2010 18:34
eva hubova nejen vypadají;-) Díky!!

eva hubova eva hubova 1. 8. 2010 18:26
Vypadají móc jedle:-p:yes:+6

Načíst další komentáře (9)
Načíst další komentáře (94)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
lačenky recept, láčenky, recept na láčenky, kvašáky, okurky láčenky, okurky láčenky recept, okurky kvašky nálev, lák na láčenky, recept lacenky, nálev na láčenky, jak udělat kvašáky, kvašáky nálev, lak na kvašáky, kvašáky recept, jak udelat lacenky, recept na kvašáky, kvašáky recepty, okurky kvašky, nálev na kvašáky, kvašak recept

Suroviny:
okurky sterilované, kopr, cibule, křen, pepř černý, koření nové koření, sůl, chilli paprika čerstvá, česnek, chléb, voda

Přidat fotografie receptu

]