Pařížské kostky
Hella
Suroviny
- Těsto:
- 3 vejce
- 1 sklenka cukru krupice
- 1 sklenka mléka
- 1/2 sklenky oleje
- 2 sklenky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 3 lžíce kakaa
- Pařížský krém:
- 0,5 l mléka
- 150 g másla
- 150 g ztuženého tuku IVA
- 50 g čokolády na vaření
- 1 lžíce kakaa
Postup přípravy receptu
Den předem si připravíme pařížský krém. Do kastrolu dáme mléko, máslo a tuk. Zahříváme až k varu, ale nevaříme! Stáhneme z kamen, přidáme čokoládu, která se teplem rozehřeje. Necháme chvíli prochladnout a pak mixujeme 4 minuty. Uložíme do ledničky nejlépe do druhého dne, minimálně 6 hodin. Pak vyšleháme do hustého krému (velmi rychle).
Na těsto ušleháme vejce s cukrem, přidáme ostatní, nakonec mouku promíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 10 min. Necháme vychladnout, pak potřeme pikantním džemem, na to navršíme pařížský krém. Povrch můžeme posypat strouhanou čokoládou (např. Margot), nebo posypat Grankem.
Poznámka
Velikost sklenky na odměřování vyberte podle toho, jak velký plech máte. Na plech 30x40 cm stačí 2 dl sklenka ( 1 skl. = tj. 120 g mouky nebo 170 g cukru). Je lepší, když těsto není příliš vysoké.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 6 132 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Pařížské kostky
-
Děkují .super recepty. Prosím mužete mi je poslat do e-mailu. dik, Sasova
-
cathleen: zizala:
Jsou 2 typy "paříže"
a zde ta z receptu vypadá spíše na tzv. těžkou pařížskou šlehačku. 
-
cathleen: Jo, já ho vynechávám. Místo mléka dám šlehačku a pak vyšlehám s máslem
-
Až teď mi docvaklo, že něco hodně podobného dělávala mamka, v bílém, jako tzv.nepravou šlehacku. Přidával se ještě žloutek a vanilkový cukr, během mixování.
Do pařížského kremu pak čokoláda - krasně oba drží, světlý i tmavý. Prestala jsem to dělat právě kvůli tomu ztuženému tuku, ale tenhle recept (bez něj) určitě vyzkoušim
-
zizala: rozumím tomu dobře, mám ztužený tuk prostě vynechat?
-
cathleen: Já jsem tyhle řezy dělala už několikrát a nikdy jsem ztužený tuk nedávala, vždycky jen máslo a místo mléka tekutou šlehačku. Těch 150 g 100% tuku je tam zbytečných
Řezy jsou moc dobré -
Ráda bych vyzkoušela a moc nerada pouzila ztužený tuk. Heli, můžu místo něj dát máslo
-
ituska: a uvést nějaký důvod??? nebo jen z principu dáváte palec dolů?
-
Dneska vyzkouším vypadá to moc dobře,krém už mám přpravený
-
Hella:Hellčo, zítra je dělám, šlehajdu už mám připravenou v lednici a už se na ně těšíme
bodíka jsem už dávno dala, tak jestli se mi povedou přidám fotku-můžu-li -
dělávám též tento krém ale dávám dvě lžíce cukru jinak je výborný...
-
Michala77: Není problém tam moučkový cukr přidat, ale já žádný nedávám, ochutí ho čokoláda. Navíc, tento moučník opravdu není sladký. Kdo má raději něco trochu pikantního, může korpus pomazat malinovým nebo rybízovým džemem.
-
Vypadá to skvěle, jen se chci zeptat, do krému se nedává žádný cukr?
-
pes.filipes: Ano, samozřejmně, záleží na šlehačce. Podle posledního D-testu šlehaček některé vůbec nejdou našlehat, naopak nejkvalitnější je šlehačka Olma. Právě proto, že je se šlehačkami potíž, tak jsem sem dala tento recept na vlastní šlehačku. Kdybys to zkusila, nemusela bys mít tyto problémy. Tahle šlehačka se totiž vždycky podaří!
-
už druhý pokus - krém opět sražený. Tak jsem pátrala, a zjistila, že nejvíc záleží na šlehačce - je třeba koupit co nejtučnější, a NE trvanlivou, nýbrž čerstvou. Dál nechat chladit 1 den, pak ještě na chvíli hvízdnout do mražáku, následně šlehat na nejvyšší otáčky a jakmile začne houstnout, tak zvolnit. ALE - nepřešlehat.
Hotová alchymie, za to mi teda žádná buchta nestojí, budu se držet svých osvědčených
