Pavel Berky poradil, jak připravit jedinečnou bramborovou kaši: Jednoduchým trikem získáte skvělou chuť, říká

Tipy od profesionála

Semifinalista kuchařské soutěže MasterChef Česko z roku 2020 má podle svých slov v posledních týdnech mnoho práce a stejně tomu bude i o prázdninách, které vyplní účastmi na festivalech a gastro akcích. Na Toprecepty.cz si však Pavel Berky chvilku udělal a v krátkém rozhovoru rozdal i několik velmi dobrých tipů.

Houby na všemožné způsoby

Nejprve se řeč stočila k aktuálnímu tématu, tedy houbám. Právě těm totiž začíná sezóna a mnoho lidí se tak vypravilo do lesů hledat „maso chudých“. „Houby miluji, hlavně chodit do lesa a sbírat je, takový relax mám rád,“ svěřil se pro Toprecepty.cz Pavel. Vaření z hub je podle Berkyho jednoduché, lidé by se ho určitě neměli bát, protože se jedná o perfektní surovinu v kuchyni.

Klasika vede

Přestože Pavel mnohdy na svých show připravuje složitější recepty, sám si doma dopřeje úplně obyčejné jídlo. „Miluji klasickou smaženici, nebo houby jen tak s cibulí a vajíčkem na chlebu, to je slast,“ prozradil Pavel a s tím, že je také zpracovává do omáček či pyré. „Nejlepší je používat co nejméně koření a nechat vyniknout tu houbu, to je pro ni ideální,“ myslí si semifinalista MasterChef Česko 2020.

Nejlepší příloha

Jako vhodnou přílohu, například k houbovým karbanátkům, Berky označil bramborovou kaši. Sám ji připravuje speciálním způsobem. „Trik je v tom, brambory neuvařit, ale upéct je v troubě,“ radí Pavel. „Slupka se trochu až spálí, brambora se vydlabe, smíchá se s převařenou smetanou a máslem. Kaše pak získá zajímavý, až sýrový nádech, a je to opravdu skvost,“ vysvětluje.

Při klasickém způsobu přípravy, kdy se brambory vaří ve vodě, tak ji trochu do sebe nasáknou a kaše pak údajně není tak lahodná a bramborová. „Kdežto tím pečením zdůrazníte chuť brambor a je to úplná pecka,“ říká Berky pro Toprecepty.cz s tím, že smetanu používá výhradně tu ke šlehání.

Náš tip: Zkuste si podle našeho video receptu bramborovou kaši zapéct, je to vynikající: