Polévka z bršlice je díky své zelené barvě dokonalým jarním pokrmem. Dodá spoustu energie a skvěle chutná po mrkvi a celeru

Bršlice není jen plevel

Bršlice je jednou z méně známých jarních bylinek, která raší ze země již v brzkém jaře. Pro spoustu lidí je jen obtížným plevelem, který se velmi rychle množí a je složité se ho zbavit podobně jako kopřiv, a často s ní více či méně úspěšně bojují.

Úplně se jí zbavovat by ale byla škoda. Tato nenápadná rostlinka je přímo nabušená živinami, čehož si byli vědomi již naši předci, kteří ji s oblibou používali do mnoha jídel, ale připravovali z ní i odvar nebo ji používali na obklady, např. při dně, na problémy s klouby či při revmatických bolestech.

Jak poznat bršlici?

Bršlice je jedlá rostlina z čeledi miříkovitých. Celkem je bršlic jedenáct druhů, přičemž nejznámější z nich je bršlice kozí noha. Ta svůj poměrně zvláštní název získala podle svého stonku. Když totiž rostlinu vytrhnete u země, má spodek stonku tvar připomínající kozí kopýtko. Někdy se jí říká i kerhák, kerhátek či husí packa.

Pro rostlinu jsou typické podlouhle vejčité a ostře pilovité drobné lístky, které vyrůstají po třech z jednoho společného bodu na řapíku. Rostlina dorůstá výšky 30-100 cm. Nejčastěji ji můžete zaměnit s podobnou rostlinkou krabilicí zápašnou, ta má však chlupaté stonky a nemá již zmiňované kopýtko. Navíc mladá bršlice má lesklé lístky. 

Kde se sbírá bršlice?

Pokud byste se chtěli vydat na sběr bršlice, zamiřte do listnatých či smíšených lesů a hlavně do lesů podél řek či potoků, tzv. lužních lesů. Rostlina má totiž ráda vlhko, takže ji najdete rovněž na vlhkých a stinných pasekách, v křovinách, na březích řek a potoků, ale i v parcích nebo k nelibosti zahrádkářů právě v zahradách.

Její sezona začíná již v březnu a pokračuje až do června, kdy lze sbírat ty nejlepší čerstvé a svěží mladé lístky. Od května do července rostlina kvete drobnými bílými kvítky. V tu dobu ji můžete sbírat na sušení – suší se listy i květy. V srpnu až v říjnu nastává druhá vlna růstu, kdy může rostlina znovu obrazit a lze opět sbírat mladé lístky. 

Bršlice na čaj i do jídla

Bršlice je velmi dobrým zdrojem vitaminů (hlavně vitaminu C) a minerálů. Z bršlice můžete připravit odvar, který se nejčastěji popíjí na trávicí potíže, pomáhá při nadýmání a má uklidňující účinky.

Bršlice je navíc velmi chutná bylinka, kterou využijete i do mnoha pokrmů. Je výborným doplňkem jiných bylinek a zeleniny v salátech, lze ji přidat do jarních  smoothie s bylinkami, dá se z ní udělat pesto a nebo z ní můžete uvařit úžasnou jarní polévku.

Recept na polévku z bršlice

Chuť bršlice trochu připomíná celer nebo mrkev. Můžete ji použít místo těchto druhů zeleniny, nahradí i libeček. Jestliže vás láká tuto ranou jarní bylinku vyzkoušet, můžete si z ní připravit třeba tuto svěží a krásně zelenou polévku, která je do jarních dnů jako dělaná. Jak na ni? 

Budete potřebovat: 4 brambory, 1 cibule, 25 g másla, 2 velké hrsti bršlice, 1 l drůbežího vývaru, 1/2 lžičky drceného kmínu, sůl, pepř a 150 ml smetany na vaření nebo zakysané smetany 

1. Listy bršlice dobře propláchněte a vodu nechte okapat v cedníku. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji v hrnci na rozehřátém másle. Přidejte kmín a vše zalijte vývarem. Přidejte oloupané brambory, nakrájené na kostičky, sůl a pepř a vařte, dokud brambory nezměknou. Ke konci vaření brambor přidejte do polévky nasekané lístky bršlice.  
2. Uvařenou polévku odstavte a rozmixujete tyčovým mixérem na hladkým krém. Do něj ještě přidejte smetanu a krátce povařte. Podávejte ozdobené lístky bršlice nebo jiných bylinek. Polévku můžete také posypat chlebovými krutonky. 

Náš tip: Z bršlice můžete připravit také pesto podobně jako to z medvědího česneku podle našeho video receptu.