Jak dlouho se peče mazanec a jak poznáte, že už je hotový: Snadný manuál pro všechny druhy těst

Velikonoční mazanec

Mazanec je jedním z nejstarších českých druhů pečiva, které se tradičně připravuje hlavně na Velikonoce, ale někdy si ho dáváme i během roku. Toto sladké kynuté pečivo je oblíbené pro svou nadýchanou strukturu, jemnou chuť a krásnou vůni po másle a vanilce. Přestože se příprava těsta může zdát jednoduchá, správné pečení je klíčovým krokem k dosažení dokonalého výsledku.

Jednou z nejčastějších otázek při pečení mazance je, jak dlouho jej nechat v troubě, aby byl dokonale propečený, ale přitom nevyschl. Odpověď závisí na několika faktorech, jako je velikost mazance, typ těsta nebo způsob pečení. Pojďme si tedy podrobněji rozebrat, jak dlouho a při jaké teplotě by se měl mazanec péct, aby byl nadýchaný, vláčný a chutný.

Doba pečení mazance podle velikosti

Doba pečení mazance se liší v závislosti na jeho velikosti. Platí jednoduché pravidlo: čím větší je mazanec, tím déle se peče.

• Menší mazance (cca 250 g těsta) pečeme přibližně 20–30 minut při 170–180 °C.
• Středně velký mazanec (500 g těsta) optimálně pečeme 35–45 minut při 160–180 °C.
• Větší mazanec (750 g a více) můžeme péct až 50–60 minut při 160 °C, přičemž je důležité jej po 30 minutách přikrýt alobalem, aby se kůrka nepřipálila.

U středního a většího mazance přitom platí, že jej vkládáme do trouby vyhřáté na 180 °C a zhruba po 10 minutých příkon tepla snížíme. 

Vliv druhu těsta na dobu pečení 

Délka pečení může být ovlivněna i složením těsta. Existuje několik druhů těst na mazanec, které mají různé vlastnosti a vyžadují odlišný přístup při pečení:

Klasické kynuté těsto (s máslem, cukrem, vejci a mlékem) je nejběžnější a peče se podle výše uvedených časových rozmezí. Je vláčné, ale díky obsahu tuku a cukru může být náchylnější k rychlému hnědnutí na povrchu. Doporučuje se péct na střední teplotu (160–170 °C) a zakrýt alobalem, pokud povrch začne rychle tmavnout.

Těsto na mazanec s vyšším obsahem tuku (např. s máslem nebo smetanou navíc) bývá hutnější, což může prodloužit dobu pečení o 5–10 minut. Vhodné je péct na nižší teplotu (160 °C) po delší dobu, aby se propekl rovnoměrně.

Obsah tvarohu v těstu zvyšuje vlhkost těsta, takže mazanec můžeme péct o něco déle (asi 5 minut navíc oproti běžnému těstu). Doporučuje se péct na 170 °C, ale kontrolovat vnitřek pomocí testu špejlí.

Velikonoce

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem a jejich tradice má své náležitosti a zvyky, které se týkají i vaření a stravování. Celý velikonoční týden má například daný speciální jídelníček -…

Jak poznat, že je mazanec správně upečený

Bez ohledu na typ těsta existují osvědčené metody, jak zjistit, že je mazanec hotový:

• Špejli zapíchneme do středu mazance, pokud ji vytáhneme suchou, je těsto hotové.
• Správně upečený mazanec má zlatohnědou barvu. Pokud je příliš světlý, potřebuje ještě chvíli v troubě.
• Když po vyjmutí z trouby poklepeme na spodní stranu mazance a zní dutě, je správně upečený.

Co je důležité pro upečení dokonalého mazance

• Mazanec vždy vkládáme do dobře předehřáté trouby.
• Při rychlém hnědnutí těsto přikryjeme alobalem, tím zabráníme spálení povrchu.
• Po vytažení z trouby ho necháme mazanec odpočívat na mřížce, aby zůstal nadýchaný. 

Náš tip: Upečte si vláčný velikonoční mazanec podle následujícího videoreceptu: