Den brambor

Využití brambor v kuchyni je prakticky neomezené. Hodí se k přípravě předkrmů, polévek, hlavních chodů i dezertů. Tyto kulaté či oválné hlízy se dají připravit na mnoho způsobů. Zásadní otázkou, kterou řešil jednou asi každý z nás, bývá, jak dlouho je vařit, aby nebyly tvrdé nebo naopak rozvařené? Není však  brambora jako brambora, a proto neexistuje nějaký univerzální návod a přesná doba, jak dlouho brambory vařit. Záleží nejen na typu brambor (A, B, C), ale je rozdíl, vaříme-li brambory ve slupce nebo oloupané, v klasickém hrnci nebo třeba i tlakovém. Více se dočtete v našem článku Jak se vyhnout rozvařeným či nedovařeným bramborám?

Na co využít brambory

Brambory obsahují poměrně mnoho vitamínu C, jehož množství klesá jak  jejich nesprávným uskladněním, tak ročním obdobím. Na jaře totiž dochází v uskladněných bramborách k přirozenému poklesu množství vitamínu C. Brambory se znehodnocují také nesprávným vařením.

Na co všechno brambory využít? Oblíbené jsou třeba bramborové knedlíky, které používáme jako hlavní pokrm i jako skvělou přílohu, třeba k pečené kachně. Výtečné jsou též různé bramborové placky. Oblíbené jsou hlavně bramboráky ze syrových nastrouhaných brambor, své fanoušky ale mají také bramborové placky nebo lokše, které tak trochu připomínají palačinky. Brambory také skvěle chutnají z pekáče.  Mezi tradiční staročeské dobroty patří slaná buchta na plech, neboli bramborový bác z nastrouhaných brambor, škvarků, česneku a majoránky.