Jogurtová marináda pomůže masu ke křehkosti. Nejlépe ji využijete na menší kousky
1. 11. 2026
1. 11. 2026
|
Bílý jogurt se hodí nejen ke snídani, ale také do marinády na maso. S česnekem a kořením vytvoří jednoduchou směs, která může pomoci ke křehčím soustům. Nejlépe ji využijete na plátky nebo menší kousky, které necháte několik hodin odležet.
Suché maso dokáže pokazit i oběd, na který jste se celé dopoledne těšili. Zvlášť když jste si dali záležet na příloze a omáčka voní přes celou kuchyni. Při příštím vaření proto zkuste sáhnout po surovině, kterou nejspíš máte v lednici. Jako přílohu ke svému dokonalému masu pak můžete připravit například barevné hranolky pečené se žampiony podle našeho videoreceptu:
Jak naložit maso do jogurtu
Na 500 g masových plátků budete potřebovat ½ hrnku bílého neslazeného jogurtu, 1 lžičku oleje, trochu mletého černého pepře, nasekaný česnek a oblíbené koření.
- Jogurt důkladně promíchejte s olejem, česnekem, pepřem a kořením. Složení marinády přizpůsobte jídlu, které plánujete připravovat, a svým preferencím.
- Tip: Bílý neslazený jogurt obsahuje kyselinu mléčnou, která ovlivňuje bílkoviny masa a může přispět k jeho křehkosti. Marinování se dobře hodí pro menší kousky a plátky.
- Plátky nebo menší kousky důkladně promíchejte s jogurtovou směsí tak, aby na nich nezůstala neochucená místa, a vložte do uzavíratelné nádoby.
- Nádobu uzavřete a nechte maso marinovat 2–6 hodin podle velikosti a druhu masa. Po celou dobu ho uchovávejte v chladu.
- Setřete přebytek marinády a zvolte postup tepelné úpravy odpovídající použitému masu. Pokud se rozhodnete pro restování, buďte při odstraňování přebytků marinády opravdu důkladní: silná vrstva mokré marinády by při restování překážela a zdržovala. Kousky masa rozložte s mezerami a pánev nepřeplňujte. Větší množství raději připravte postupně.
- Zbylou marinádu, která přišla do styku se syrovým masem, nepodávejte jako studenou omáčku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Kuřecí nebo vepřové
Jogurtovou marinádu můžete vyzkoušet s různými druhy masa. Saháte doma častěji po kuřecím, nebo dáváte přednost vepřovému? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
K hotovému masu se hodí rýže, pečené brambory i zeleninový salát. Pro svěží doplnění si připravte zvlášť trochu jogurtu s bylinkami a česnekem. Z jednoduchého základu tak snadno sestavíte oběd i večeři, pokaždé s trochu jinou chutí.
Komentáře