Bramborové krokety plněné sýrem

1. Den předem důkladně umyjeme brambory a i se slupkou je uvaříme v lehce osolené vodě doměkka. Druhý den je oloupeme a najemno nastrouháme nebo rozmačkáme.
2. Přidáme vejce, škrob, polohrubou mouku, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Vypracujeme pevnou, tvárnou hmotu. Pokud je příliš řídká, přidáme mouku.
3. Čedar nakrájíme na 10 stejně velkých hranolků.
4. Z bramborové hmoty odebíráme kousky, v dlani je zploštíme, doprostřed vložíme sýr a pečlivě ho ze všech stran obalíme. Vytvarujeme podlouhlé krokety.
5. Hotové krokety uložíme na několik hodin do mrazáku, aby zpevnily a lépe se s nimi pracovalo při obalování.
6. Každou kroketu obalíme v trojobalu – mouka, vejce, strouhanka. Pokud chcete mít jistotu, že sýr nevyteče, tak vejce a strouhanku zopakujeme.
7. V hrnci rozehřejeme dostatek oleje a krokety v něm pozvolna smažíme dozlatova. Nespěcháme a nesmažíme zprudka, jinak zůstane vnitřek syrový.
8. Usmažené krokety necháme krátce okapat na papírové utěrce a podáváme ještě horké, aby byl sýr uvnitř krásně rozteklý.

Zveřejněno 13. 7. 2026