Bramborový dort s ořechy a povidly je báječný moučník našich babiček
30. 11. 2025
30. 11. 2025
|
Bramborový dort patří mezi ty druhy moučníků, jejichž jemnosti a vláčnosti dosáhneme nastrouhanou zeleninou. Na rozdíl od mrkve, cukety a červené řepy použijeme do korpusu brambory uvařené ve slupce den předem.
Recepty na bramborový dort se od sebe liší jen velmi málo. Každý region má svůj tradiční bramborový moučník, který zdobí podle svých zvyklostí. V některých krajích se dort připravuje jen z oloupaných strouhaných brambor a ořechů, jinde se přidává i mouka.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Recept na bramborový dort
Brambory uvaříme ve slupce den předem, aby dobře vychladly:
- 4–5 vajec
- 200 g nastrouhaných brambor
- 200 g mletých vlašských ořechů
- 200 g krupicového cukru
- 1/2 sáčku kypřicího prášku
- 1 lžíce bramborového škrobu nebo práškového kakaa
- špetka soli, špetka skořice, špetka citronové kůry, špetka vanilky
Připravíme si dortovou formu - pokud však chceme dát přednost rovným řezům, vymažeme a vysypeme vyšší plech nebo pekáček.
Jak připravit bramborový dort
Máme dvě možnosti přípravy - z celých nebo oddělených vajec:
- Celá vejce vyšleháme s cukrem do světlé, husté pěny. Přidáme ořechy a brambory, poprášíme je škrobem nebo kakaem s kypřicím práškem a přisypeme koření. Pomocí vařečky těsto dobře promícháme a nalijeme do formy vymazané tukem a vysypané strouhankou nebo trochou mletých ořechů.
- Žloutky vyšleháme s cukrem do nadýchané, světlé pěny. Přidáme ořechy, škrob a brambory nastrouhané najemno. Důkladně promícháme. Do těsta opatrně zapracujeme osolený sníh z bílků a přisypeme koření. Těsto nalijeme do formy, kterou vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo oříšky.
Dort pečeme na 170 °C 40–50 minut. Před připálením ho chráníme alobalem. Dort necháme ve formě částečně vychladnout, než ho vyklopíme. Samotný korpus vypadá a chutná jako ořechový dort a brambory v něm nemají výraznou chuť - díky nim je ale moučník jemný a vláčný.
Komentáře