Chyby při přípravě a smažení bramboráků: Pozor na řídké těsto a připálené placky
17. 2. 2026
17. 2. 2026
|
Dozlatova usmaženým a lahodně křupavým bramborákům jen tak někdo neodolá. Zjistěte, ve kterých částech přípravy se nejvíce chybuje, abyste tomu mohli přejít, a pochutnali si na vynikajících plackách jako od babičky.
Bramboráky mohou být hlavním chodem, ale také přílohou – například ke guláši nebo k masovým směsím se zeleninou. Vynikající jsou také v plněné podobě, kdy nejznámějším plněným bramborákem je jistojistě Ondráš. Na co si však dát pozor?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při přípravě a smažení bramboráků
Předejděte mnohdy zbytečným či zdánlivě banálním chybám, které mohou vyústit až v nepoživatelnost pokrmu. S našimi radami a tipy bramboráky hravě zvládnete.
- Mezi zásadní chyby při přípravě bramboráků patří špatný výběr brambor. Aby těsto drželo pohromadě, je vhodné sáhnout po moučnatých bramborách, tedy po jejich varném typu C. Obsahují větší množství pojiva – škrobu.
- Řídkému těstu a následně změklým plackám snadno předejdete vymačkáním nastrouhaných brambor, než do nich začnete přidávat další potřebné suroviny.
- Hutné placky nejsou dobré. Dejte pozor na množství mouky v bramborákovém těstě, která z křehkých a křupavých placek lehce udělá tvrdé disky.
- Pozor na mdlou chuť. Brambory hojně pohlcují slanost, a tak se nebojte soli ani koření. Nejlepší je česnek a majoránka, které provoní bramboráky i celý dům.
- Nedobře mastné bramboráky ukazují na chybu málo rozehřátého oleje, kdy namísto smažení v něm jen plavou a natahují mastnotu. Bramboráky je potřeba smažit ve větším množství rozpáleného tuku, aby získaly barvu i křupavost.
- Nedodělanému těstu zamezíte tím, že nebudete dělat bramboráky příliš silné. Je však nutné i to, aby olej nebyl moc rozpálený – okraje bramboráků by se spálily, zatímco jejich střed by zůstal syrový. Raději tedy více tenkých placek.
Tip: Nezapomínejte ke smažení bramboráků vybrat vhodnou pánev i tuk. Zatímco pánev je nejlepší nerezová, z tuků ke smažení těchto placek jasně vítězí sádlo.
Krásně křupavé bramboráky jako od babičky si můžete udělat podle následujícího videoreceptu, který vás jejich přípravou i smažením názorně přivede. A vy nám můžete do komentářů napsat, v jakém provedení máte bramboráky nejraději.
Přejeme vám dobrou chuť.
Komentáře