Chyby při přípravě řízků: Plátky masa musí být rovnoměrné silné a pozor na smažení
28. 8. 2025
28. 8. 2025
|
Příprava řízků je jednodušší, pokud víte, jak předejít případným chybám. Ty se k netýkají pouze přípravy, ale také jejich smažení. Probuďte v sobě profesionála a servírujte rodině ty nejlepší řízky, jaké kdy jedla.
Abyste připravili chutné, tedy měkké a šťavnaté řízky, měli byste vědět, jak na to bez zbytečných chyb. Nepotřebujete žádné speciální pomůcky, stačí jen troška času a pečlivosti navíc. Zapomeňte na tuhé a suché řízky, s našimi tipy se vždy povedou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
6 chyb při přípravě a smažení řízků
Jedině na správně připravených řízcích si pochutnáte, proto neváhejte a ponořte se do tajů jejich přípravy i nástrah, které vás během tohoto procesu mohou potkat.
- Výběr vhodného masa nelze opomenout. Pokud toužíte po dokonale šťavnatém řízku, sáhněte po tučnějším mase, které je alespoň mírně prorostlé tukem.
- Kuřecí a krůtí prsa, ale i vepřová kotleta představují příliš libové maso náchylné k vysušení. Ovšem i na takovém mase si pochutnáte - stačí ho předem naložit.
- Plátky masa by měly být okolo 1 cm silné. Tenčí se rychle vysuší a silnější se špatně propékají, protože je trojobal často již spálený, ale maso uprostřed syrové. Proto je potřeba maso naklepat, nejlépe přes fólii, aby se netrhalo.
- Řízky obalujte postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Pokud jste maso nakládali, otřete z něj nejprve marinádu, aby se trojobal neodlupoval.
- Příliš studený či naopak moc rozpálený tuk je chybou. V tom studeném se řízky neosmaží, jen zbytečně natáhnou mnoho tuku a trojobal se z nich začne odlupovat. V případě příliš horkého tuku se zas na povrchu spálí, zatímco uvnitř zůstane maso syrové. Řízky je potřeba smažit ve středně rozehřátém tuku, aby se správně propekly a trojobal získal na křupavosti a dokonale zlatavé barvě.
- Hotové řízky nikterak nezakrývejte, a to ani poklicí; trojobal by nedobře zvlhl. Pokud je potřeba udržet je teplé, vsaďte na troubu rozehřátou na 50 °C.
Mohlo by vás zajímat
Tip: Jakmile olej (či jiný tuk použitý ke smažení) ztmavne, je čas na jeho výměnu. Jen tak si na řízcích naplno pochutnáte.
Jaký druh řízku máte nejraději právě vy? Podělte se s námi o vaše oblíbené zpracování masa a nezapomeňte napsat ani to, jaká příloha je podle vás k řízkům nejlepší. Za nás vítězí řízky v jogurtu s bramborovou kaší a kyselými okurky.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře