Chyby při vaření luštěnin: Nedostatečné přebrání či rozvaření už nic nezachrání
6. 1. 2026
6. 1. 2026
|
Značný nárůst zájmu o luštěninové recepty je zjevný především z kraje roku, kdy se jedná nejen o Nový rok a s ním spjaté tradice, ale i o předsevzetí zdravějšího stravování. Jenže co když se nám nedaří luštěniny uvařit?
Ať chcete nebo ne, vaření luštěnin je založeno na několika pravidlech, která je potřeba dodržovat. Nejde o nic složitého, ovšem vynecháním jednoho z pravidel si můžete zadělat na nedobré jídlo, v horším případě nutnou návštěvu zubaře.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při vaření luštěnin
Nemějte obavy, nejde o nic záludného. Stačí dodržet základní postup přípravy a budete si moci pochutnávat na delikátních luštěninových pokrmech.
- Hlídejte si kvalitu i čerstvost luštěnin - prošlé sáčky čočky či fazolí sice mohou vypadat v pořádku, jejich doba vaření se však může značně protáhnout.
- Přebírání luštěnin od nečistot je nezbytné. Chcete-li se vyhnout návštěvě zubaře kvůli ulomenému zubu, dejte si opravdu záležet - v sáčku může být i kamínek.
- Také proplachování má svou roli, a to hygienu, která je v kuchyni nezbytná.
- Nepodceňujte dobu máčení luštěnin; ty potřebují alespoň 2 hodiny ve vodě, nejlepší je však jejich namočení přes noc. Zbavíte je nadýmavých látek a zároveň zkrátíte čas potřebný k uvaření. Červená čočka jako jediná máčet nepotřebuje.
- Rozhodně nevařte luštěniny ve vodě, ve které jste je máčeli. Pro zbavení se nadýmavých látek je potřeba luštěniny slít a uvařit je v čisté vodě.
- Luštěniny příliš nesolte - osolte je jen mírně, což pomůže k jejich nabobtnání, ovšem finální solení nechte až na závěr vaření, aby včas dostatečně změkly.
- Chybou je také věřit tomu, že bylinky slouží pouze k dochucení luštěnin. Například majoránka, tymián nebo saturejka podporují jejich stravitelnost.
- Pozornost věnujte správné době vaření luštěnin - na tvrdých nebo naopak rozvařených luštěninách si opravdu nikdo nepochutná.
- Chybou také je náhlá konzumace velkého množství luštěnin, aniž byste na toto byli již dříve zvyklí. Chcete-li zařadit luštěniny zařadit do vašeho jídelníčku, začněte pozvolna, aby si na ně mělo tělo šanci postupně navyknout.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Na luštěninách si můžete pochutnat v podobě příloh, ale i hlavních jídel, salátů nebo třeba placiček. Pro inspiraci jsme pro vás vybrali názorný videorecept na falafel, na který už nemusíte chodit do restaurace. Vyzkoušejte s námi přípravu nových dobrot.
Komentáře