Co je soukenický řízek a jak se připravuje? Překvapte rodinu extra šťavnatým masem
31. 7. 2025
31. 7. 2025
|
Soukenický řízek je jednoduchý, sytý a přitom překvapivě vláčný. Základem je prorostlý vepřový bůček, mléko, starší pečivo a jednoduché koření. Připravuje se na způsob karbanátků, ale přesto se od karbanátků liší použitým druhem masa.
Receptura soukenického řízku byla jasně definována podle ČSN a kladla důraz na dostupné suroviny, výživnost a sytost. Hlavní roli v tomto vydatném pokrmu hraje mleté maso, konkrétně vepřový bok, doplněný o mléko a housku, které zajišťují jemnou konzistenci a šťavnatost.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat soukenický řízek
V dobách socialismu se stal soukenický řízek součástí oficiálního jídelníčku, zejména proto, že byl levnější alternativou k tradičnímu vepřovému řízku. Byl také oblíbený pro svou sytost a dobrou chuť.
- Základem soukenického řízku je prorostlý vepřový bok, ideálně čerstvě pomletý. Na 1 kg masa se přidávají 1–2 rohlíky nebo housky namočené v mléce, které zajistí jemnost a nadýchanost.
- Do směsi dále přidejte vejce, sůl a pepř. Hmotu nechte krátce odležet v chladu a poté vytvarujte oválné placičky, které obalte v klasickém trojobalu a smažte dozlatova.
- Soukenický řízek konzistencí připomíná spíše karbanátek. Díky obalování ve strouhance a smažení získá křupavou krustu, zatímco uvnitř zůstává jemný a šťavnatý. Na rozdíl od běžného karbanátku ale obsahuje méně koření a má jemnější strukturu díky použití mléka a pečiva.
- Soukenický řízek se tradičně podává s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami. Je to univerzální jídlo, které chutná teplé i studené, a proto je vhodné i do svačinových boxů nebo na výlet.
Soukenický řízek je ukázkou toho, že i z jednoduchých a dostupných surovin lze připravit chutné a poctivé jídlo. Je to pokrm, který nezapře svůj původ ve školních jídelnách, ale svou vláčností a klasickou chutí si získává pozornost i dnes. Pokud toužíte po návratu k tradičním receptům, které skutečně zasytí a potěší, soukenický řízek vás nezklame.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře