Co přidat do těsta, aby bylo vláčné? Poradíme, jak dovést těsto k dokonalosti
27. 1. 2026
27. 1. 2026
|
Není pekařinky nebo pekaříčka, který by netoužil po dokonalém těstě. Takové těsto není lepivé, hutné ani nepoddajné, právě naopak. A co jim přidává na prestiži? Je to vláčnost - přesně taková těsta jsou nejlepší.
Docílit hladkého, vláčného, pevného, přitom jemného a nelepivého těsta, je pro začátečníky často tvrdým oříškem. Právě proto vám přinášíme rady, jak docílit dokonale vláčných těst, díky kterým připravíte nadýchané a jemné moučníky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak přidat těstům na vláčnosti
Buďte bez obav, stačí přidat jednu základní surovinu a z hutného a nepoddajného těsta bude rázem těsto vláčné, hydratované a skvěle přizpůsobivé vašim rukám.
- Dokonale vláčné kynuté těsto je přáním každého z nás. Jestliže vyměníte máslo za olej, moučník s ním bude vláčnější a vydrží v tomto stavu o poznání déle.
- Bábovky i řezy z třeného těsta jsou klasikou našich kuchyní. Za jejich vláčností se ukrývá správně vyšlehaná pěna z vajec a cukru, ale také přidaný olej (případně sádlo), případně mléčné výrobky - tvaroh, jogurt či zakysaná smetana.
- U piškotových těst na dorty a rolády se o vláčnost stará přidaný olej stejně jako ušlehané vejce s cukrem či pevný bílkový sníh.
- Do mnoha těst můžete přidat také nastrouhané či rozmačkané ovoce (jablka, banány), ale i nastrouhanou zeleninu (mrkev, cuketu, brambory). Přidáním ovoce či zeleniny docílíte vláčného moučníku, který začne rychle mizet už na plechu.
- Ve více druzích těsta, například v těstě taženém, můžete najít ocet, který zajišťuje jeho pružnost, ale také vláčnost a soudržnost.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaká je vaše osobní vychytávka pro docílení vláčného těsta? Napište nám o ní pod článek do komentářů, těšíme se. Pro inspiraci vám přinášíme názorný videorecept na výborné cuketové řezy se zakysanou smetanou. Přejeme vám dobrou chuť.
Komentáře