Milujete čokoládový fondán? Dezert pro čokoholiky upečte s námi a uspějte hned poprvé
17. 2. 2026
17. 2. 2026
|
Čokoládový fondant je čokoládový dortík, ze kterého po zakrojení ještě vytéká tekutá čokoláda. Srdce čokoholika jásá, ústa se plní mlsnými slinami. Aby se dezert podařil, je nejdůležitější správné načasování, které vás dovede ke zdárnému výsledku.
Má více názvů – lávový dortík, lava cake, fondant a další. Pod křupavým povrchem se po zakrojení objeví tekutý vnitřek. Peče se v keramických miskách (kokotkách) na suflé, muffiny nebo v šálcích. Podává se horký nebo teplý se šlehačkou, ovocnými omáčkami, vaječným likérem, zmrzlinou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na čokoládový fondant
Základem je dobrá hořká čokoláda (50-60% kakaa) a máslo, proto na nich nešetřete. Na 3 bábovičky potřebujete: 120 g másla a trochu másla na vymazání formiček, 200 g čokolády, 100 g cukru krupice, 4 vejce a 50 g hladké mouky. Můžete experimentovat s chutěmi – přidat například skořici, vanilku či mleté ořechy. Použít můžete čokoládu s mátou, chilli nebo jinou oblíbenou.
- Formičky důkladně vymažte změklým máslem. Pokud se bojíte, že se vám fondán nevyklopí, raději je i zlehka vysypte práškovým kakaem.
- Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a máslo.
- Předehřejte troubu na 180–200 °C (horkovzduch), rošt je uprostřed.
- Vejce šlehejte do pěkné pěny, po lžících postupně zašlehejte cukr. Vznikne nadýchaná hustá pěna. Kdybyste cukr vsypali naráz, pěna spadne.
- Přilijte do ní teplou (ne horkou) rozpuštěnou čokoládu s máslem a pomalu spojte metličkou.
- Přidejte prosátou mouku a také ji šetrně, ale důkladně vmíchejte do hmoty.
- Rozlijte těsto do 3/4 výšky formiček.
- Vložte ihned do předehřáté trouby a pečte 12-15 minut podle velikosti formiček.
- Pozor: Jakmile střed vyběhne do vršku, je přepečeno. Příště raději čas zkraťte.
- Vyjměte formičky z trouby a nechte asi 2 minuty chladnout, pak vyklopte. Ze správně vymazané (případně vysypané) formičky by to mělo jít snadno.
Komentáře