Červené maso v otázkách a odpovědích aneb odpovíme na vše, co vás zajímá
Červené maso patří k oblíbeným součástem české kuchyně a nabízí bohatý zdroj bílkovin, železa i důležitých vitamínů. Ať už připravujete hovězí, vepřové nebo jehněčí, správný výběr i úprava zvýrazní chuť, a přinese lahodný gastronomický zážitek.
Červené maso patří mezi potraviny, které si nacházejí své místo na talíři nejen díky výrazné chuti, ale i výživové hodnotě. Červené maso je bohatým zdrojem bílkovin, železa i vitamínu B12, a proto je často doporučováno při zvýšené potřebě těchto živin. V deseti bodech vám přinášíme rady, jak s červeným masem zacházet tak, abyste si pochutnali a zároveň podpořili zdravý životní styl.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
- Jaké druhy masa patří mezi červené
- Jak tučné je červené maso
- Kde koupit kvalitní maso
- Jak často by se mělo jíst červené maso
- Jak nejlépe červené maso připravit
- Jak marinovat červené maso
- Je vepřové maso horší než hovězí
- Jak poznat při nákupu kvalitní maso
- Jak červené maso ovlivňuje trávení
- Jaké koření a bylinky se hodí k červenému masu
1
Jaké druhy masa patří mezi červené
Hovězí, vepřové, jehněčí nebo zvěřina – každé z těchto mas má trochu jiné nutriční vlastnosti a všechny spadají do kategorie červeného masa. Střídáním jednotlivých druhů obohacujete jídelníček nejen chuťově, ale i z hlediska složení živin. Například zvěřina je chudší na tuk a má vyšší podíl bílkovin, zatímco jehněčí nabízí výraznější aroma a jemnější konzistenci.
2
Jak tučné je červené maso
Červené maso nemusí být automaticky tučné. Vybírejte části, které mají nižší obsah tuku, jako je například hovězí kýta, svíčková nebo vepřová panenka. Libovější maso má také zvěřina a jehněčí. V některých případech je však podíl tuku přímo žádoucí, protože ovlivňuje šťavnatost i chuť masa.
3
Kde koupit kvalitní maso
Při nákupu se zaměřte na čerstvé maso z ověřených zdrojů. Přednost by mělo dostat maso z malochovů nebo ekologických farem, kde zvířata žijí přirozeným způsobem. Takové maso má nejen lepší chuť, ale i příznivější složení tuků a méně reziduí.
4
Jak často by se mělo jíst červené maso
Odborníci doporučují zařazovat červené maso 1–2x týdně. Důležité je střídat ho s jinými zdroji bílkovin, jako je drůbež, ryby nebo bílkoviny rostlinného původu. Příliš častá konzumace může zvyšovat riziko srdečně-cévních onemocnění a trávicích potíží.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5
Jak nejlépe červené maso připravit
Nejzdravější způsoby úpravy jsou pečení, dušení a grilování bez přímého plamene. Vyhněte se smažení při vysokých teplotách, které může vést k tvorbě škodlivých látek. Vhodné je také maso předem marinovat nebo vařit při nízké teplotě.
6
Jak marinovat červené maso
Marináda nejen zvýrazní chuť masa, ale také pomáhá snížit množství škodlivin, které mohou vzniknout při grilování nebo pečení. Vhodné jsou marinády na bázi oleje, bylinek, citrónu nebo jogurtu. Kyselé složky maso změkčují a zkracují dobu tepelné úpravy.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
7
Je vepřové maso horší než hovězí
Vepřové maso není automaticky horší. Záleží na části masa a způsobu přípravy. Libová vepřová kýta nebo panenka je výživná a zdravá, zatímco tučné části, jako je bůček, by měly být konzumovány výjimečně. Hovězí je obecně bohatší na železo.
8
Jak poznat při nákupu kvalitní maso
Kvalitní maso má přirozenou červenou barvu, pevnou strukturu a svěží vůni. Maso by nemělo být oslizlé ani příliš vodnaté. Sledujte také označení chovu, zemi původu a datum spotřeby. Dobré je vybírat maso od ověřených řezníků, prodejců nebo farmářů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
9
Jak červené maso ovlivňuje trávení
Červené maso se tráví déle než jiné potraviny a může působit těžce, zvlášť pokud je tučné nebo smažené. Pomáhá kombinovat ho se zeleninou a vyhnout se velkým porcím. U některých lidí může způsobovat nadýmání nebo zpomalené trávení.
10
Jaké koření a bylinky se hodí k červenému masu
K červenému masu se hodí bylinky, jako je rozmarýn, tymián, majoránka, ale i česnek, paprika, pepř nebo jalovec. Marinády mohou obsahovat hořčici, víno, olej nebo balzamiko. Koření podtrhne chuť masa a zároveň pomáhá k jeho křehkosti při pečení či grilování.
Červené maso může být součástí chutného i pestrého jídelníčku, pokud se zaměříte na kvalitu, správnou úpravu a vyvážené porce. Ať už si dopřejete šťavnatý steak, voňavou pečeni nebo zvěřinový guláš, záleží na tom, jak s masem zacházíte.
Zdroj: www.nutridatabaze.cz, www.nzip.cz
Komentáře