Bramborové rösti s koprovou omáčkou: Nahlédněte do vegetariánské kuchyně Marka Fichtnera
25. 7. 2026
25. 7. 2026
|
Bramborová rösti, krásně vypečená a provoněná máslem, je báječnou přílohou ke koprové omáčce. Tentokrát se ale můžete těšit ještě na pošírované vejce a konfitované žampiony. Přípravou výtečného pokrmu z vegetariánské kuchyně vás provede opět Marek Fichtner.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Bramborové rösti s koprovou omáčkou
Součástí pokrmu z úvodního videoreceptu s názvem "Bramborové rösti s koprovou omáčkou" jsou také konfitované žampiony a pošírovaná vejce. Uvedený rozpis platí pro 2 porce.
- Na konfitování si připravte 300 g hnědých žampionů, přepuštěné máslo, slunečnicový olej, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn a česnek.
- Na rösti budete potřebovat 500 g brambor vařených ve slupce, 1/2 cibule, slunečnicový olej, 2 lžíce přepuštěného másla, kousek másla, sůl a mletý černý pepř.
- Na pošírovaná vejce počítejte 2 vejce, 100 ml kvasného octa, sůl a mořskou sůl na posypání.
- Na koprovou omáčku budete potřebovat 200 g čerstvého kopru, 500 ml zeleninového vývaru, 1 lžíci přepuštěného másla, 150 ml 33% smetany ke šlehání , 2 bobkové listy, 3 lžíce hladké mouky, jablečný ocet a cukr krupici.
Jak připravit konfitované žampiony
Olej zahřejte společně s přepuštěným máslem v poměru 1 : 1 na teplotu 70 °C. Přidejte čerstvý tymián, rozmarýn a česnek. Vložte očištěné žampiony. Na konfitování počítejte s časem 2–3 hodiny. Po konfitování žampiony zprudka orestujte na rozpálené pánvi po opékání rösti. Podle chuti je ještě osolte a opepřete.
Jak udělat bramborové rösti
Postupujte krok za krokem:
- Do mísy nahrubo nastrouhejte brambory uvařené do poloměkka. Osolte je a opepřete.
- Přidejte očištěnou nakrájenou cibuli, přepuštěné máslo a vypracujte těsto.
- Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo, z těsta vytvořte vyšší placku a na másle ji pečte z obou stran pěkně dozlatova.
- Po upečení rösti pomažte kouskem másla a po chvíli přendejte z pánve na talíř.
Jak uvařit koprovou omáčku
Postupujte podle následujících bodů:
- Do mixéru dejte čerstvý kopr, přilijte zeleninový vývar (200 ml) a společně důkladně rozmixujte.
- Do kastrůlku dejte rozehřát přepuštěné máslo, přidejte bobkové listy a hladkou mouku. Míchejte metličkou a vytvořte světlou jíšku.
- Tu zalijte studeným zeleninovým vývarem (300 ml) a přiveďte k varu. Osolte a oslaďte (2 špetky cukru). Přilijte 150 ml 33% smetany a rozmíchejte do hladkého velouté.
- Do omáčky ještě kápněte jablečný ocet a provařte ji 10 minut.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit pošírovaná vejce
V hrnci přiveďte vodu k varu. Do malých misek rozklepněte 2 vejce, každé zvlášť. Do hrnce s vodou přilijte kvasný ocet, vodu osolte a přiveďte znovu k varu. Poté ji roztočte a do víru uprostřed vpusťte vejce. Každé vařte 4–5 minut.
Jak servírovat rösti s koprovou omáčkou
Už zbývá jen závěrečná příprava.
- Omáčku znovu prohřejte. Vyjměte z ní bobkové listy a naopak přilijte rozmixovaný kopr s vývarem. Vše společně dobře promíchejte. Případně ještě dosolte a přidejte cukr.
- Omáčku nalijte na talíř, položte na ni bramborové rösti, zastřené vejce a na poloviny překrájené konfitované žampiony. Vejce osolte mořskou solí. Omáčku dozdobte pár kapkami olivového oleje.
Podívejte se na další tipy připravené podle rad Marka Fichtnera.
Komentáře