Plněný kapustový list s rajčatovou omáčkou: Vařte vegetariánsky s Markem Fichtnerem

Závitky z listů kapusty jsou výtečné jídlo, které se chuťově perfektně doplňuje s rajčatovou omáčkou. K plnění listů se skvěle hodí pikantní směs pohanky, sýru feta a bylinek. Postup přípravy pokrmu je snadný a výsledná chuť výborná. Závitky budou ještě lepší přelité vypečeným máslem a rajčatová omáčka najde příště uplatnění i v kombinaci s těstovinami.

Plněný kapustový list s rajčatovou omáčkou

Nejprve si nachystejte potřebné suroviny.

• Na 2 porce závitků budete potřebovat 1 hlávku kapusty, 200 g vařené pohanky, 200 ml zeleninového vývaru, 150 g sýru feta, 2 vejce, 1 bílou cibuli, 1 stroužek česneku, sušené oregano, hladkolistou petržel, čerstvé máslo, trochu slunečnicového a olivového oleje, 1 lžíci rajčatového protlaku, sůl a mletý černý pepř. 
• Na rustikální rajčatovou omáčku si připravte 200 g loupaných drcených rajčat, 200 ml pasírovaných rajčat, 1/2 bílé cibule, 1 stroužek česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku, třtinový cukr, 1 jarní cibulku, hladkolistou petržel, čerstvou bazalku, trochu olivového oleje, sůl a mletý černý pepř.

Jak připravit plněné kapustové listy

Přípravou kapustového listu s omáčkou z úvodního videa vás provedeme v následujících podrobně popsaných krocích.

1. Připravte si listy kapusty a zbavte je vnitřního košťálu a nepěkných částí.
2. Dejte je krátce povařit a přidejte k nim přibližně polovinu hlávky.
3. Nakrájejte cibuli a orestujte ji s nakrájeným česnekem na slunečnicovém oleji. 
4. Listy vyjměte, ale zbývající kapustu povařte déle.
5. Do mísy dejte uvařenou pohanku a orestovanou cibuli s česnekem. Lehce promíchejte. 
6. Přidejte vejce a rajčatový protlak. Důkladně zamíchejte. 
7. Sýr feta nakrájejte na kostičky (část si odložte na zdobení hotového jídla). Počítejte se slaností tohoto sýra. Přidejte ho k pohance, opepřete, zakápněte olivovým olejem a dochuťte oreganem.
8. Mírně zchladlou kapustu z hrnce pokrájejte na nudličky a přidejte k pohankové směsi. Důkladně promíchejte.
9. Předvařené listy rozložte a naplňte pohankovou směsí, pak stočte podobně jako tortillu.
10. Závitky vložte do pekáčku a podlijte je zeleninovým vývarem. Na každý závitek dejte kousek másla. 
11. Pekáček vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte 30 minut. Během pečení průběžně podlévejte rozpuštěným máslem z pekáčku. 

Rustikální rajčatová omáčka

Během pečení listů si připravte ještě omáčku.

1. Nakrájejte najemno cibuli a stroužek česneku. Společně je orestujte na troše olivového oleje.
2. Do pánve přidejte rajčatový protlak, loupaná drcená rajčata z plechovky, pasírovaná rajčata a 2 špetky třtinového cukru.
3. Přiveďte k varu, osolte a opepřete. 
4. Do omáčky ještě přisypte nasekanou petržel a čerstvou bazalku. Bylinkami nešetřete.
5. Na závěr ještě nezapomeňte na nakrájenou jarní cibulku a krátce prohřejte.

Závitky s omáčkou na talíři

Kapustové závitky před podáváním polijte vypečeným máslem. Na talíř rozprostřete rajčatovou omáčku, na ni položte kapustový list s náplní, dozdobte kostičkami sýru feta a lístky čerstvé bazalky. Poté ještě zakápněte olivovým olejem.

Podívejte se i na další recepty Marka Fichtnera.

Přejeme dobrou chuť.