Hot cross buns a jejich roztomilá velikonoční varianta: Zkuste tradiční britské pečivo

Hot cross buns je typické anglické sváteční pečivo, které se peče hlavně na Velikonoce. Bochánky můžete spojit do tvaru věnce nebo upéct jednoduše jako buchtičky na plechu. Kynuté těsto je obohacené citrusovou kůrou, kořením a rozinkami. Jednotlivé kousky mají na povrchu typický kříž a výtečně chutnají ještě vlažné s máslem a medem. Kříže mohou na první pohled působit jako nakrojené kříže na našich mazancích. Nevytvoříte je však nakrojením (nastřižením), ale ze zvláštního těstíčka. Po upečení nezapomeňte ještě horké buchtičky potřít medovou glazurou.

Jak upéct hot cross bunnies

Hot cross bunnies jsou roztomilou variantou kynutého pečiva s typickým křížem na povrchu. Malí zajíčci krásně voní pomerančovou kůrou a jsou plní šťavnatých rozinek. Provedeme vás jejich přípravou.

• Na 16 kusů pečiva budete potřebovat 600 g hladké mouky, 200 ml mléka, 50 ml vody, 90 g másla, 60 g cukru krupice, 20 g čerstvého droždí, 2 vejce a 1/2 lžičky soli. 
• K 150 g rozinek si připravte 150 ml pomerančového džusu a jemně nastrouhanou kůru z 1/2 pomeranče.
• Budete potřebovat více druhů koření: 1 lžičku mleté skořice, 1/4 lžičky mletého nového koření, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky mletého hřebíčku nebo anýzu.
• Dále použijete na pastu na kříže 35–40 g vody a 30 g hladké mouky.
• Na glazuru budete potřebovat 1 lžíci meruňkové marmelády, 1 lžíci medu a 1 lžíci horké vody.

1. Rozinky zalijte horkým pomerančovým džusem a nechte je asi 20–30 minut nasáknout. Pak je sceďte a lehce nakrájejte.
2. Do misky rozdrobte droždí, přidejte k němu lžíci cukru a trochu vlažného mléka. Vše společně promíchejte a nechte vzejít kvásek. Počítejte s časem 10–15 minut.  
3. Do velké mísy nasypejte mouku, zbytek cukru, sůl, koření a pomerančovou kůru. Přidejte vejce, mléko, vodu a kvásek. Všechny suroviny dobře vypracujte, asi po 5 minutách přidejte změklé máslo a znovu důkladně vypracujte. Až nakonec ještě přisypte rozinky.
4. Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě vykynout. Zhruba za 60–90 minut těsto zdvojnásobí objem.
5. Vykynuté těsto rozdělte na 16 dílků. Z každého oddělte dvě třetiny a vytvarujte bochánek (hlavičku). Ze zbývajícího těsta vytvarujte válečky a jako ouška je založte pod hlavičku. 
6. Zajíčky rovnejte na plech vyložený pečicím papírem. Zachovejte mezi nimi mezery, aby měli prostor na kynutí. Nechte je na plechu ještě 30–40 minut kynout. 
7. Mouku s vodou smíchejte na hustou pastu a dejte ji do sáčku. Pastou nastříkejte kříže na hlavičky zajíčků.
8. Pečivo dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte je asi 18–20 minut, zajíčci na povrchu získají zlatohnědou barvu. Při pečení se řiďte podle zkušeností s vlastní troubou.
9. Horké zajíčky po vytažení z trouby potřete glazurou umíchanou z marmelády, medu a horké vody. Díky tomu budou mít na povrchu krásný lesk.

Možná vám pečivo připomíná naše mazance nebo jidáše. Na rozdíl od mazanců a jidášů hot cross buns obsahují výrazně více sušeného ovoce a také aromatické koření. Kromě rozinek lze přidat i jiné druhy ovoce nebo kandovanou citrusovou kůru. Na lahodných buchtičkách si určitě pochutnáte. 

Na závěr zkuste vyplnit zábavnou anketu a hned uvidíte, na co se o Velikonocích nejvíc těší ostatní čtenáři.

Pokud chcete vyzkoušet tradiční jidáše, podívejte se do dalšího článku. Toto pečivo má také na povrchu sladkou medovou krustičku, která je pro ně typická.

Přejeme povedené pečení a dobrou chuť.