Kulajda jako od babičky: Víte, jak ji správně dochutit, aby byla dokonale vyvážená?
15. 7. 2026
15. 7. 2026
|
Kulajda patří mezi nejoblíbenější české polévky, ale její chuť závisí především na správném dochucení. Poradíme, jak vyvážit kyselost, sladkost i koprové aroma, aby byla polévka jemná, krémová a chutnala jako od babičky. Důležité je také načasování momentu, kdy budete polévku dochucovat.
Kulajda našich babiček je důkazem, že i z několika základních surovin může vzniknout výjimečná polévka. Základem její dokonalé chuti je správné dochucení, které spočívá ve vyvážení čtyř základních složek – kyselé, sladké, slané a smetanové. Právě jejich harmonie povýší obyčejnou polévku na vyšší úroveň.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak dochutit kulajdu krok za krokem
U kulajdy je nejlepší dochucovat v tomto pořadí:
- Sůl zvýrazní všechny ostatní chutě a vytvoří základ. Pokud používáte výraznější a silnější vývar, solte opatrně.
- Ocet nebo citronovou šťávu přidávejte po malých dávkách a průběžně ochutnávejte. Výsledná chuť má být jemná, nikoliv příliš ostrá.
- Cukr přidejte až po octu. Jeho úkolem není polévku osladit, ale zjemnit kyselost a vyvážit chuť octa i aromatického kopru.
- Pepř polévku báječně doladí. Nejlépe se hodí čerstvě mletý pepř, který můžete přidat až do hotové polévky přímo na talíři.
- Kopr dodá kulajdě typické aroma. Kopr nasekejte najemno a vmíchejte až ke konci vaření. Díky tomu si zachová svěží vůni i krásně zelenou barvu.
Tip: Pro kulajdu je typická jemná smetanová chuť. V jednotlivých receptech se smetana přidává v různých fázích vaření. Záleží také na tom, zda použijete zakysanou smetanu, smetanu na vaření nebo smetanu ke šlehání.
V úvodním videonávodu na kulajdu uvidíte celý postup včetně správného dochucení. Kromě výše uvedených surovin je do polévky přidán také kmín, který krásně zvýrazní chuť hub. Věříme, že si na domácí kulajdě skvěle pochutnáte a naplno využijete sezónu čerstvého kopru.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře