Jak uvařit poctivou kulajdu se zakysanou smetanou a koprem. Každý bude chtít přídavek
21. 5. 2026
21. 5. 2026
|
Kulajda je vydatná polévka, která voní koprem a je plná hub. O jemnost a hebkost se postará smetana. Přidané vejce polévku ještě vylepší. Kulajda nám připomíná babiččinu kuchyni, dětství a domácí pohodu. Tato polévka je jednoduchá na přípravu a v každé rodině chutná trochu jinak.
Kulajda je báječná klasika české kuchyně, tuto tradiční polévku většina z nás miluje a nedá na ni dopustit. Polévka chutná příjemně sladkokysele. Mezi typické suroviny, které v ní obvykle nechybí, patří brambory, smetana, kopr, houby a vejce. S menšími obměnami se polévka připravuje ve všech domácnostech a najdeme ji i v nabídce restaurací. Pojďte si s námi vyzkoušet výtečnou kulajdu podle videonávodu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit nejlepší kulajdu
Přípravou poctivé kulajdy vás provedeme v několika krocích.
- Na základní dávku kulajdy podle úvodního videa budete potřebovat 4 brambory, 3 lžíce sušených lesních hub (nebo čerstvé houby, mohou být i žampiony), sůl, drcený kmín, čerstvý kopr.
- Na zahuštění využijete 200 ml zakysané smetany, 4 lžíce hladké mouky a 250 ml vody.
- Polévku můžete vylepšit vajíčkem. Na talíři lze přidat i kysané zelí.
- Sušené houby předem na 2 hodiny namočte – zalijte je teplou vodou.
- Brambory oloupejte a nakrájejte je na malé kousky. Dejte je do hrnce a zalijte vodou. Přidejte scezené houby, sůl a kmín. Uveďte k varu a vařte přibližně 15 minut.
- Do misky dejte 250 ml vody, 4 lžíce hladké mouky a zakysanou smetanu. Dobře rozmíchejte.
- Polévku na chvíli odstavte a přes sítko ji zalijte zahuštěnou smetanou. Pečlivě rozmíchejte.
- Polévku přiveďte k varu a provařte ji asi 20 minut.
- Až těsně před odstavením přidejte najemno nakrájený kopr. Nejlepší je čerstvý, ale můžete přidat i mražený, sušený nebo naložený.
- Polévku hned odstavte a již ji dál nevařte.
V našem receptáři najdete i jiné recepty, které jsou cennými rodinnými poklady, předávanými z generace na generaci. V některých rodinách kulajdu nazývají koprovka nebo také kyselka. Jak ji nazýváte u vás? Můžete nám o tom napsat do komentáře pod článek.
Jak kulajdu vylepšit
Můžete si vybrat svou verzi pro vylepšení kulajdy z následujících tipů.
- Některé recepty počítají pouze s osolením polévky, jiné přidávají i koření (pepř, bobkový list, nové koření).
- Při podávání polévku doplňte vajíčkem. Může být ztracené nebo vařené a nakrájené na kostičky. Někdy se vejce přidává přímo do celého hrnce – můžete ho jednoduše vmíchat a v polévce krátce provařit.
- Část vody při vaření polévky lze nahradit vývarem nebo mlékem.
- Možná dáte přednost přidání obyčejné smetany před zakysanou, pak nejspíš přikyselíte polévku octem.
- V některých domácnostech se do polévky na talíři dává hrstka kysaného zelí, v tom případě ale obvykle ve výčtu surovin chybí vejce.
Jak snadno zahustit kulajdu
Jednoduché zahuštění kulajdy spočívá v přidání záklechtky – hladké mouky rozmíchané ve vodě. Pokud se mouce chcete raději vyhnout, dejte do polévky vařit více brambor a jakmile změknou, část jich rozmačkejte mačkadlem na brambory. Větší část musí zůstat nerozmačkaná. Tímto způsobem polévka krásně zhoustne i bez mouky.
Zapojte se do polévkového souboje a vyberte si svou oblíbenou polévku. Dáte přednost kulajdě nebo čočkové polévce? Jakmile si vyberete, hned se vám ukáže, jak nejčastěji odpovídají ostatní čtenáři.
Pokud volíte raději čočkovou polévku, podívejte se do dalšího článku.
Komentáře