Hovězí guláš jako z hospody má hustou omáčku a měkké maso. Základem je cibule usmažená dohněda
14. 10. 2026
14. 10. 2026
|
Poctivý hovězí guláš patří mezi stálice české kuchyně, které si získaly srdce milovníků dobrého jídla. Vůně cibule, papriky a majoránky se při vaření line celou kuchyní a láká ke stolu. Když je maso krásně měkké a gulášová omáčka má správnou hustotu, těžko se mu odolává.
Každý má o dokonalém guláši trochu jinou představu. Někdo si potrpí na pořádnou porci cibule, jiný přidává více česneku nebo si chuť upravuje špetkou pálivé papriky. Základem úspěchu je kvalitní hovězí maso, správně připravený cibulový základ a dostatek času na dušení. Právě během něj se jednotlivé chutě propojí a vznikne jídlo, které si zaslouží místo mezi nejoblíbenějšími poklady české kuchyně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na nejlepší hovězí guláš
Hledáte recept na hovězí guláš, který sází na tradiční postup a výraznou chuť? Tento domácí guláš připravíte z hovězího masa, cibule, sladké i pálivé papriky a voňavé majoránky.
- Na 1 dávku budete potřebovat 1 kg hovězího masa, 100 g vepřového sádla, 2 stroužky česneku, 4 cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžičky mleté sladké papriky, 1 lžičku mleté pálivé papriky, 1 l masového vývaru, sůl, mletý pepř, kmín a majoránku podle chuti.
- Na jíšku si připravte 40 g vepřového sádla, 50 g hladké mouky a 150 ml vody.
- Hovězí maso nakrájejte na menší kostky, cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno a česnek oloupejte a prolisujte.
- Ve větším hrnci rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a za častého míchání ji na středním ohni smažte dohněda. Právě dobře připravený cibulový základ dodá hovězímu guláši důležitou část jeho chuti.
- Přidejte kostky masa a na vyšším stupni je za občasného míchání restujte 5 až 7 minut, dokud se ze všech stran nezatáhnou. Osolte, opepřete a přidejte kmín.
- Vsypte sladkou i pálivou papriku, krátce promíchejte a ihned přidejte rajčatový protlak. Znovu promíchejte a zalijte částí vývaru tak, aby tekutina sahala téměř do úrovně masa.
- Snižte teplotu, hrnec přiklopte pokličkou a guláš za občasného míchání duste přibližně 80 minut. Podle potřeby přilévejte další vývar, aby se maso nepřipalovalo.
- K téměř měkkému masu vmíchejte prolisovaný česnek a pokračujte v dušení dalších přibližně 10 minut, dokud maso zcela nezměkne.
- Mezitím v menším rendlíku rozehřejte sádlo na jíšku, přisypte hladkou mouku a za stálého míchání ji usmažte dozlatova. Horkou jíšku postupně zalijte 150 ml studené vody a pečlivě rozmíchejte dohladka.
- Připravenou jíšku postupně vmíchejte do guláše. Podle požadované hustoty přilijte zbylý vývar a vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká gulášová omáčka.
- Na mírném ohni vařte guláš dalších 20 minut a občas promíchejte, aby se omáčka nepřichytila ke dnu. Ke konci přidejte majoránku rozemnutou v dlaních, ochutnejte a podle potřeby dosolte a opepřete.
- Hotový hovězí guláš podávejte s houskovým knedlíkem, čerstvým chlebem či jinou oblíbenou přílohou.
Jakou přílohu preferujete k hovězímu guláši?
-
Bramboráčky? %
-
Brambory? %
-
Houskový knedlík? %
-
Chléb a pečivo? %
-
Těstoviny? %
Hlasovali 2 návštěvníci
Guláš nemusí být vždy jen z hovězího masa, jeho podoby jsou mnohem pestřejší. Milovníci tradičních chutí si mohou připravit segedínský guláš, oblíbený je také guláš z vepřového nebo kuřecího masa. Bezmasou variantou je houbový guláš, který výborně chutná například z hlívy ústřičné. Inspiraci na další gulášové recepty najdete v naší nabídce, kde si vybere opravdu každý.
Komentáře