Jak udělat silný vývar? Několik tipů, které zaručí vašemu vývaru pořádné grády
14. 9. 2025
14. 9. 2025
|
Silný vývar nevznikne za pár minut. Potřebuje kvalitní maso, kosti, zeleninu a dostatek času. Naučte se, jak udělat opravdu poctivý vývar, který bude bohatý na tělu prospěšné látky a který dá základ mnoha chutným pokrmům.
Silný vývar je základem polévek, omáček i rizota a při správné přípravě nabízí nejen výtečnou chuť, ale i výživovou hodnotu. Vývar se vaří pomalu a dlouho, protože právě čas a kvalitní suroviny jsou klíčem k jeho síle. Pokud vývar připravíte správně, bude nejen chutný, ale také posilující – obzvlášť pokud použijete morkové kosti.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat silný vývar
S vařením vývaru může pomoci tlakový hrnec, který dobu varu zkrátí, nebo naopak pomalý hrnec, ve kterém se bude vývar táhnout hodiny.
- Nejlepšího výsledku dosáhnete kombinací masa a kostí. Maso dodá vývaru chuť, kosti zase sílu a barvu. Pro hovězí vývar volte morkové kosti, žebra nebo kližku, pro kuřecí sáhněte po skeletu, krku a křídlech. Kosti můžete před vařením krátce upéct v troubě, čímž získáte tmavší barvu a intenzivnější chuť.
- Vložte maso do studené, mírně osolené vody, přidejte bobkový list, celý pepř, nové koření a přiveďte jej k varu. Jakmile se vývar začne vařit, začne se tvořit pěna – sražené bílkoviny, které by mohly vývar zakalit. Sbírejte ji pravidelně lžící nebo sítkem, získáte tak čistý a čirý vývar.
- Kořenovou zeleninu vařte v celku společně s masem, ale do polévky ji nedávejte, byla by rozvařená. Chcete-li mít v polévce zeleninu, uvařte ji až v hotovém a scezeném vývaru.
-
Po dovaření můžete z vývaru odebrat tuk. Způsobů, jak tuk z polévky odstranit, je hned několik.
Silný vývar je výsledkem kombinace trpělivosti, kvalitních surovin a správné techniky. Pokud si dopřejete čas a budete dbát na každý krok, získáte tekutý poklad, který využijete do polévek, omáček i jako samostatný pokrm. Domácí vývar je nejen chutnější, ale také zdravější než kupované varianty.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře