Jak naložit maso na svíčkovou? Poradíme s postupem i dobou pro uležení masa
Marinování masa na svíčkovou není krok, který by se měl uspěchat. Přečtěte si, jak připravit maso na svíčkovou omáčku tak, aby bylo křehké, šťavnaté a plné chuti. Dozvíte se, jaké suroviny použít i jak dlouho maso nakládat.
Svíčková omáčka patří mezi nejoblíbenější jídla české kuchyně. Její chuť stojí nejen na dobré omáčce, ale především na kvalitním a správně naloženém mase. A právě naložení masa je krokem, který má výrazný vliv na konečný výsledek. Klíčem k úspěchu je správná marináda i dostatečný čas na uležení.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak naložit maso na svíčkovou omáčku
Důležité je marinádu připravit čerstvou, používat kvalitní suroviny a maso během naložení alespoň 1x obrátit, aby se marináda dostala rovnoměrně ke všem částem.
- Marináda na svíčkovou se připravuje ze směsi kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), cibule, octa, vody, soli a koření jako je bobkový list, nové koření, pepř a tymián. Někteří přidávají i trochu cukru nebo citrónové šťávy pro vyvážení chuti. Zelenina se buď krátce podusí na másle, nebo se dává syrová - obě varianty jsou správné, záleží na preferencích.
- Maso se očistí (kdo chce, prošpikuje ho slaninou) a vloží do nádoby s připravenou marinádou. Vše se zalije vodou nebo vývarem, případně trochou bílého vína. Důležité je, aby maso bylo ponořené. Nádoba se zakryje a uloží do chladu. Maso by mělo v marinádě odležet ideálně 24 až 48 hodin - během této doby natáhne chutě a změkne.
- Vedle klasického nakládání masa do láku existuje i rychlejší způsob, kdy se maso nasolí, okoření, obloží zeleninou a uloží se nasucho do uzavíratelné nádoby. Při pečení nebo dušení se pak podlije vývarem či vínem. Tento způsob je rychlejší a mnozí jej volí pro čistší chuť bez výrazného octového tónu.
Nakládání masa na svíčkovou není nezbytné, ale naložené maso posune jídlo o úroveň výš. Poctivě připravená marináda, kvalitní suroviny a dostatek času zajistí, že maso bude dokonale měkké a plné chuti. Ať už zvolíte tradiční nebo zrychlený postup, výsledná svíčková potěší každého milovníka české kuchyně.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře