Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Name: Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hovězí falešné svíčkové (nebo hovězí zadní ); 150 g uzené slaniny; 3 lžíce másla; 1 cibule; 800 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 5 ks bobkového listu; 10 kuliček nového koření; 1 dl octu (nebo méně - dle chuti); 250 ml smetany na vaření

Svíčkovou omáčkou potěšíte muže, děti, tchýni i šéfa. Jakmile se ji jednou naučíte, zjistíte, že není tak složitá, jak se navenek tváří. Připravit ji můžete například v troubě a bez gramu mouky. Zkuste ji uvařit podle našeho receptu.

Pajaja

51 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

30. 12. 2010 21:42

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

800 g 800 g hovězí falešné svíčkové (nebo hovězí zadní )

150 g 150 g uzené slaniny

3 lžíce 3 lžíce másla

1 1 cibule

800 g 800 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

5 ks 5 ks bobkového listu

10 kuliček 10 kuliček nového koření

1 dl 1 dl octu (nebo méně - dle chuti)

250 ml 250 ml smetany na vaření

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 826 kJ / 2 827 kcal
Bílkoviny	199,84 g
Tuky	190,27 g
Vláknina	27,40 g
Cholesterol	648 mg
Sodík	3,52 g
Sůl	8,65 g
Sacharidy	66,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve prošpikujeme maso špalíčky slaniny a osolíme ho. Prošpikujeme ho tak, že nožem prořízneme otvory, do kterých "navrtáme" slaninu.
Jak správně špikovat maso
Poté na másle necháme zesklovatět cibulku a na ni dáme všechnu zeleninu.
Přidáme koření (pár kuliček nového koření, pár bobkových listů) a restujeme cca 10 minut, ale hlídáme a občas promícháme. Zalijeme octem.
Přidáme maso, které osmahneme po všech stranách do zatáhnutí. Podlijeme vodou a pečeme v troubě na 200 °C asi 1,5 až 2 hodiny přiklopené pokličkou.
Když je maso měkké, vyndáme ho z pekáče, odstraníme bobkový list a nové koření, zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a přilijeme smetanu. Případně dochutíme citronovou šťávou.
Není třeba zahušťovat omáčku moukou rozmíchanou ve vodě. Omáčka je hustá jen díky rozmixované zelenině.
Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

Uvařeno (5x)

Přidat do oblíbených (280x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 100 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 150 min

Nenáročná svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veroly

Načíst další

Přečtěte si

Jak skladovat kořenovou zeleninu v písku? Mrkev, petržel i pastiňák uložíme podle rad našich babiček a vydrží řadu měsíců

Roštěnec, kližka, plec. Vyznáte se v dělení hovězího masa?

Hodnocení 86x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 415x

Komentáře

Pajaja

11. 11. 2020 10:51

Tak to mě těší, opravdu. Syn si ji teď ve"vyžádal", tak jdu též do toho.

casino: jinak, všimla jsem si, že ty máš vždy tendence recepty druhých shazovat. Asi jsi šéfkuchař v luxusní restauraci. Takže tady jsi proto, abys nás, dennodenní kuchařky, naučil, jak vařit?

Pajaja

11. 11. 2020 10:46

Tak to mě těší, opravdu. Syn si ji teď ve"vyžádal", tak jdu též do toho.

Pekyna

15. 10. 2020 16:53

To je poprvé co se mi povedla svíčková,která by mohla konkurovat maminčině nebo přítelovo babiččině bezkonkurenční svíčkové. Děkuji za recept

Opravdu nebylo potřeba zahušťovat. Dělala jsem v troubě. A zeleninu jsem trochu nechala s cukrem zkaramelizovat.. výborná

recept si ukládám a budu dělat už jen takto

Pajaja

15. 3. 2017 11:13

a.hájek: V postupu jsem tedy zmínila. Nenapadlo mě, že by někdo mixoval i s tímto kořením. Díky )))))

eva

10. 2. 2017 10:00

Vitka: nejenom ženy se mohou přiučit,
umí ji i můj syn

ZDENKA

10. 2. 2017 09:56

a.hájek:

to je pravda

a.hájek

28. 3. 2016 00:54

Bohužel chybí velmi důležitá informace. Než začnete zeleninu mixovat, je nutné vytáhnout bobkový list!! Ten nesmí být v žádném hotovém pokrmu. Bohužel se totiž vařením nezmění jeho konzistence žiletky.A co by vám asi tak v žaludku udělaly celé, či rozemleté žiletky?

Pajaja

24. 3. 2016 10:45

casino: Nevím proč Ti decka octa připadá tak moc. Svíčková má být navinulá, při množství ingrediencí je dcl octa akorát. . .

Pajaja

24. 3. 2016 10:44

Monika: U masa záleží z jak starého "kousku" je. A to opravdu já nemůžu vědět, jaké maso koupíš. (( Po hodině a půl až dvou hodinách by mělo být měkké. Já bych se toho nebála. Zkus do masa píchnout vidličkou, to poznáš, jestli je měkké. Kdybysi ani potom nevěděla, maso bych vyndala a kousek ukrojila. Pak už to bezpečně poznáš.

Zahušťovat se opravdu nemusí, rozmixovaná zelenina se o hustou konzistenci postará. A smetana navrch to jen docelí. Přeji mnoho zdraru. A ještě - navzdory pochybám některých. . . opravdu se na této svíčkové nedá nic zkazit.

casino

21. 3. 2016 22:48

Monika: "Uvařím o víkendu."
No, nepíšete o kterém víkendu uvaříte

ale kdyby k tomu došlo, zkuste prosím odměřit ten ocet (třeba na KL či PL), kolik ho použijete aniž by vám tou kyselinou šla ústa šejdrem

Monika

21. 3. 2016 17:19

Ano, v něčem souhlasím s kritizujícími.

Jsem naprostý začátečník, co se přípravy masa týče a abych řekla pravdu, asi bych nepoznala, kdy je maso hotové.

Existuje na to nějaký osvědčený trik, jak to poznat? (Např.: do koláče píchnu špejlí a těsto se nelepí, apod.) Co se týká prošpikování, jsem ráda, že je podrobněji vysvětleno.

Stejně... vždy, když se pokouším něco vařit, narazím na problém... tuto svíčkovou bych ráda zkusila. Uvařím o víkendu. :) A díky za poznámku, že není třeba zahušťovat moukou.

Já bych si nad tím jinak lámala hlavu

Vitka

21. 1. 2016 12:53

BlankaZ:Jestli můžu něco podotknout (vařím už 45 let),tak Halali do svíčkové nedávejte.To se hodí přidat - opatrně do omáčky na divoko.A někdo se ptal jestli vaříme z pravé svíčkové.Ta je tak drahá,že by si člověk musel na ni vzít půjčku.My měli ve škole předmět Vaření a péče o rodinu - skvělá věc pro start do života.A tam nám paní učitelka říkávala,že není umění uvařit,když máme plnou peněženku,ale pravá hospodyně se pozná,že "umí" z mála.A s octem opatrně,já dávám citron,ale každý

jak je zvyklý.Díky za tyto stránky,přiučit se můžeme každá.

Pajaja

25. 6. 2015 10:42

BlankaZ: Koukni na ostatní mé recepty. Možná v tom množství najdeš nějaký, který nebude stát jen za kritiku.

Pajaja

25. 6. 2015 10:39

jarda Kadic: Děkuju, já si toho přání všimla až teď. . .

Jsi všímavý. Jen, já ten svátek mám o něco později. Jsou Pavly a Pavlíny. Ale každopádně děkuju!

Pajaja

25. 6. 2015 10:38

hosta: Kdyby to nešlo, nepíšu to sem. Já vám svůj recept, proboha, nevnucuju. Je tady už pár let a najednou se vás nějak moc probudilo.

Nejste začátečníci, tak si svíčkovou přece dělejte podle sebe. Díky za pochvaly i kritiky, ale při vší úctě, nebylo by lepší ty zdlouhavý debaty provozovat jinde než pod mým receptem? Děkuju všem zúčastněným.

Předchozí 1 … 2 3 4 Další