Kosmatice podle babiček: Připomínají staré časy a jednoduchost venkovské kuchyně
24. 5. 2026
24. 5. 2026
|
Kosmatice patří mezi tradiční dobroty, které naše babičky připravovaly hlavně na přelomu jara a léta, kdy rozkvétal černý bez. Voňavé květy obalovaly v jednoduchém těstíčku z mouky, vajec a mléka a poté je smažily na pánvi. Výsledkem byla křupavá pochoutka s jemnou bezovou vůní.
Dříve se kosmatice připravovaly jako rychlá sladká večeře nebo odpolední pohoštění. Hotové květy se sypaly cukrem a skořicí, případně se podávaly s domácí marmeládou. Někde se ale dělala i slaná varianta, například s česnekem nebo bylinkami v těstíčku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak jednoduše připravit kosmatice
V tomto článku vám představíme sladkou variantu kosmatic. Naše babičky dbaly hlavně na to, aby byly květy čerstvě utržené a plné pylu, protože právě ten dodává kosmaticím typickou vůni i chuť.
- Na sladkou verzi receptu si připravte 8 až 12 větších květů černého bezu, 2 žloutky, 2 bílky, 4 vrchovaté lžíce hladké mouky, 5 lžic mléka, 2 lžíce rumu, špetku soli a olej na smažení. Dále si připravte skořicový cukr nebo skořici a moučkový cukr na posypání.
- Tip: Naše babičky květy většinou nemyly, jen je opatrně zbavily případného hmyzu. Vybírejte si proto vhodnou lokalitu pro sběr bezu (například dále od frekventovaných silnic).
- Vyšlehejte žloutky se špetkou soli, mlékem, moukou a rumem do hladkého těstíčka.
- Z bílků ušlehejte pevný sníh, který opatrně a postupně vmíchejte do připraveného těsta. Konzistence těsta by měla být podobná tomu na palačinky.
- Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Květy černého bezu namáčejte do těstíčka a ihned je vkládejte do horkého tuku.
- Kosmatice smažte dozlatova z obou stran a následně je nechte okapat na papírovém ubrousku. Ještě teplé je posypte skořicovým cukrem nebo směsí skořice a moučkového cukru.
V následujícím videu názorně uvidíte, jak správně sbírat květy černého bezu, které můžete využít k přípravě kosmatic. Hodí se též na domácí bezový sirup nebo fermentovanou limonádu. Usušené květy černého bezu oceníte především v zimě, kdy podpoříte vaše zdraví šálkem voňavého bezového čaje.
Komentáře