Perník nebo jiné buchty na plechu chutnají a vypadají lépe s čokoládovou polevou
28. 3. 2026
28. 3. 2026
|
Chutná, lesklá a krásně tmavá čokoládová poleva ozdobí a ochutí perník i jiné lité buchty na plechu. Není složitá a ani přehnaně drahá. Většinou se skládá z mála surovin, ty nejlépe hodnocené pak dokonce jen ze dvou.
Pěkná poleva dokáže zakrýt některé nedostatky, třeba popraskaný povrch, takže moučník nebo jiná buchta díky ní vypadá naprosto bezchybně. Pokud je navíc i chutná, povýší moučník o několik stupňů výš. Ideální poleva nepraská při krájení, takže ukrojený kousek láká ke konzumaci už svým vzhledem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na čokoládovou polevu na perník
Čokoládová poleva obsahuje čokoládu. Ta by měla být kvalitní, s vyšším obsahem kakaa. Také by měla vydržet vyšší teplotu. Většinou stačí kvalitní čokoláda na vaření. Oblíbená je jednoduchá ganache, poleva (krém) z čokolády a tekuté šlehačky. Její různé variace najdeme v mnoha receptech na našem webu.
- Zahřejte 250 ml smetany k bodu varu (nevařte).
- Nalámejte do ní 150 g čokolády a nechte ji změknout.
- Přidejte 1–2 lžíce práškového kakaa a vymíchejte dohladka.
- Tip: Postup můžete změnit. Nasekanou čokoládu zalijte horkou smetanou, po změknutí přidejte kakao a vymíchejte.
- Polevu lijte na zchladlý moučník, ještě teplou rozetřete stěrkou nebo širokým nožem, případně dozdobte (viz odstavec níže) a nechte ztuhnout.
- Polevu vždy krájejte suchým nahřátým nožem. Připravte si k ruce vyšší nádobu s horkou vodou a suchý hadřík. Ostří nahřejte ve vodě, otřete hadříkem dosucha a krájejte. Na každý řez mějte vždy čisté ostří.
Čím ozdobit polevu na buchtě
I polevu můžeme ještě vylepšit a dozdobit. Například na ni kreslíme polevou z bílé nebo mléčné čokolády. Ještě než ztuhne, zdobíme ji kokosem, sekanými nebo strouhanými ořechy (mandlemi), cukrovými perličkami, kousky čerstvého ovoce nebo prachem z ovoce sušeného mrazem. Na ztuhlé polevě se krásně vyjímají pusinky krému nebo šlehačky. Sami jistě vymyslíte další možnosti.
Oblíbená je i čokoládová poleva od cukrářky z másla a čokolády. Ta se ale na měkké moučníky na plechu příliš nehodí. Po ztuhnutí je poměrně tuhá a hůř se krájí. Hodí se spíše k polévání zákusků. Můžete se ji ale snadno naučit připravit podle našeho videoreceptu.
Komentáře