Jak udělat rychlou šťávu k masu? Rychlý a jednoduchý recept z výpeku i bez něj
12. 4. 2026
12. 4. 2026
|
Poctivá šťáva dokáže chuťově pozvednout každý pokrm na opravdový gurmánský zážitek. Její příprava vám zabere jen pár minut a skvěle zužitkujete vše, co zbylo po opečení masa na pánvi. Vylepšit ji můžete nakrájenými bylinkami.
Šťáva z masa neboli výpek zůstane v pánvi po každém restování masa. Jednoduše a rychle se z něj dá udělat hnědá omáčka plná chuti. Stačí přidat trochu tekutiny a kousek studeného másla na zjemnění. A pokud vám tentokrát žádný výpek nezůstal? Nevadí, vynikající šťávu k masu uděláte i bez něj.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat rychlou šťávu k masu
Výpek je koncentrovaná chuť a vůně z připravovaného masa, proto ho nikdy nevylévejte, a využijte jako základ šťávy k masu. Pokud je vaše pánev čistá, budete na šťávu k masu potřebovat pouze máslo, mouku a poctivý vývar. A jak na to?
Šťáva z výpeku:
- Vyjměte maso z pánve a do ještě horkého výpeku vlijte šálek vývaru (v nouzi vody).
- Promíchejte, zesilte plamen a redukujte do zhoustnutí.
- Pánev vypněte a vhoďte do ní pár kousků studeného másla. Míchejte, dokud se nerozpustí. Pozor, již nesmíte znovu vařit.
- Dochuťte solí, mletým pepřem nebo nasekanými bylinkami.
Tip: Zbylé výpečky z pánve důkladně seškrabte ze dna již po zalití horkou tekutinou – rozpustí se a dodají intenzivní chuť. Připálené a černé výpečky však vyhoďte.
Šťáva bez výpeku:
- Na pánvi rozehřejte 3 lžíce másla, zasypte hladkou moukou, ztlumte plamen a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká jíška.
- Opékejte ji tak dlouho, dokud jíška neztmavne.
- Zalijte 2 šálky poctivého teplého vývaru, prošlehejte metličkou a nechte postupně zredukovat do zhoustnutí.
- Dochuťte solí, pepřem, případně i bylinkami.
Tip: Pro ještě lepší barvu tmavé jíšky přidejte při smažení mouky trochu moučkového cukru.
Udělejte si k obědu či večeři voňavé krůtí plátky s přírodní šťávou, do které výborně využijete výpek na omáčku dochucenou pomerančovou šťávou. S přípravou vám pomůže náš videorecept. Přejeme vám dobrou chuť.
Komentáře