Jak vyrobit domácí ricottu bez speciálního vybavení? Poradíme se snadným postupem
30. 9. 2025
30. 9. 2025
|
Ricotta se dá snadno připravit i doma a výsledek vás překvapí svou jemnou chutí. Poradíme, jak na to krok za krokem, zároveň nabídneme tipy, kde všude lze domácí ricottu využít. Možností je mnoho, od těstovin až po dezerty.
Ricotta je jemný, krémový sýr, který hraje důležitou roli v italské kuchyni. Málokdo však ví, že si ho lze jednoduše připravit doma z běžně dostupných surovin. Výsledkem je sýr bez zbytečných konzervantů, s čistou mléčnou chutí a všestranným využitím. Domácí ricotta není náročná na čas ani na vybavení, zvládne ji i ten, kdo s domácí výrobou mléčných produktů teprve začíná.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vyrobit a zpracovat ricottu
Ricotta se výborně hodí do slaných i sladkých receptů, je ideální pro vaření, pečení nebo jako součást snídaňových misek. Využití je pestré a inspirace nevyčerpatelná.
- Na domácí ricottu budete potřebovat plnotučné mléko (nejlépe čerstvé, nepasterizované), smetanu, ocet nebo citrónovou šťávu a špetku soli. Mléko smíchejte se smetanou a pomalu zahřívejte, dokud nedosáhne teploty kolem 85–90 °C. Poté přidejte citrónovou šťávu nebo ocet a jemně promíchejte. Během chvíle se začne oddělovat syrovátka a vznikat bílá sraženina. Směs nechte pár minut odstát, aby se ricotta lépe oddělila, a následně ji přeceďte přes plátýnko. Sýr nechte okapat podle požadované konzistence.
- Vyrábíte-li si doma sýry, můžete ricottu vyrobit i ze syrovátky, která po výrobě sýrů zůstává.
- Domácí ricottu uchovávejte v lednici a zpracujte do 3 dnů.
-
Ve slané kuchyni ji využijete jako náplň do lasagní, slaných koláčů nebo jako základ pomazánek. Ricotta se skvěle kombinuje se špenátem, bylinkami, česnekem nebo rajčaty.
-
Ve sladké kuchyni je ricotta výborná do cheesecake, palačinek, ovocných koláčů, jako náplň do sladkého pečiva nebo jednoduše promíchaná s medem a ovocem ke snídani.
-
Ricotta se díky své jemnosti dobře mísí s jinými surovinami a nepřebíjí jejich chuť.
Domácí ricotta je snadná na přípravu, nevyžaduje žádné speciální vybavení a výsledek často předčí kupované varianty. Její krémová struktura a neutrální chuť otevírají prostor pro kulinářskou fantazii.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře