Jak zjemnit kyselost segedínu? 8 tipů, jak oblíbený guláš snadno chuťově vyladit
15. 1. 2026
15. 1. 2026
|
Segedínský guláš patří k těm nejoblíbenějším zimním jídlům. Krásně nás zahřeje a zasytí. Jeho chuť ovlivňuje nejen vhodně zvolené koření, které je pro tento guláš typické, ale také vybrané zelí. Výsledná chuť guláše by měla být nejen pikantní, ale také lehce sladce kyselá, správně vyvážená.
Segedínský guláš je potřeba správně ochutit. Nejčastěji se používá sladká paprika, nové koření, bobkový list, pepř, majoránka, česnek a sůl. Kromě koření jde hlavně o to, aby guláš nebyl příliš kyselý. V následujících řádcích vám poradíme, jak kyselosti předejít, případně jak ji potlačit.
Jak zjemnit kyselost segedínského guláše
Zkuste použít některou z následujících rad, případně zkombinujte několik rad. Segedínský guláš bývá kyselý především kvůli zelí nebo některé z dalších ingrediencí.
- Kupované zelí před přidáním nejprve ochutnejte. Pravděpodobně bude potřeba slít přebytečnou tekutinu.
- Pokud je zelí opravdu hodně kyselé, propláchněte je na cedníku pod tekoucí studenou vodou – stačí krátce, aby si zachovalo chuť.
- Ke kysanému zelí můžete přidat i určitý podíl zelí čerstvého, výsledná chuť pak bude jemnější.
- Když do segedínu přidáte zakysanou nebo sladkou smetanu, trochu mléka, smetanu na vaření nebo rostlinnou smetanu, jeho chuť tím také zjemníte.
- Zkuste guláš trochu přisladit (cukr, med), aby se kyselost vyvážila.
- Mezi další používané způsoby, jak potlačit kyselost, patří přidání rajčatového protlaku či nastrouhaného jablka, obě varianty dodají guláši přirozenou sladkost.
- Vyzkoušejte přidat nastrouhanou syrovou bramboru, která guláš zároveň trochu zahustí.
- A tip na závěr: Guláše všeobecně bývají druhý den po uvaření ještě lepší. Chutě se rozleží a propojí, ale zároveň výrazná ostrost nebo také kyselost se zmírní a potlačí.
Segedínský guláš výtečně chutná s houskovým knedlíkem, ale někdy se podává i s pečivem. Vyzkoušejte k němu čerstvý chléb nebo rohlíky a pochutnejte si.
Chutný segedín si můžete uvařit třeba podle následujícího videoreceptu:
Přejeme dobré pochutnání.
Komentáře