Kopřivy patří k prvním jarním bylinkám. Zkuste je dát do chutné polévky nebo do nádivky
14. 3. 2026
14. 3. 2026
|
Na jaře netrpělivě čekáme na první zeleninu z vlastní zahrady, ale než něco z nově nasetých semínek vyroste, chvíli to potrvá. Zatím jsou pro nás zajímavé planě rostoucí bylinky, ze kterých si můžeme vybírat. Zkuste třeba kopřivy, které rády používaly i naše babičky.
Brzy na jaře sbíráme mladé, čisté a svěží vršky kopřiv. Sběr provádíme mimo silnice a frekventovaná místa. Ideální jsou kouty z vlastní zahrady, o kterých víme, že je tam čisto a nechodí tam psi. Při sběru si chráníme ruce rukavicemi, abychom se zbytečně nepopálili a ruce nás pak nesvědily. Sběr jde nejlépe pomocí nůžek. Sbíráme vždy jen to, co brzy spotřebujeme. Listy rovnáme do košíků nebo látkových tašek. Kopřivy jsou nejhodnotnější čerstvé. Případný přebytek můžeme snadno usušit a v zimě spotřebovat na čaj.
Jak používat kopřivy v kuchyni
Kopřivy je potřeba zpracovat co nejdříve po sklizni. Čerstvé v sobě mají nejvíce vitamínů.
- Kopřivy nejprve propláchneme pod tekoucí studenou vodou a necháme je okapat.
- Pak je dáme do hrnce a spaříme horkou vodou. Lze použít vodu z rychlovarné konvice. Při spařování kopřivy změknou a zmenší objem, ale hlavně ztratí nepříjemnou žahavost. Vodu ze spařování vylijeme.
- Spařené kopřivy již můžeme používat jako jinou zeleninu. Dají se snadno krájet ostrým nožem. Můžeme je přidávat do polévek, karbanátků, vaječných jídel i jarních nádivek (hlaviček). Výborné jsou i na náplň slaných koláčů. Používáme je podobně jako špenát nebo medvědí česnek.
- Výborná je také kombinace kopřiv se špenátem – při přípravě klasického špenátu špenátové listy "nastavíme" těmi kopřivovými. Některé hospodyňky připravují špenát pouze z kopřivových listů, ne každému to ale takto chutná.
- Na dochucení jídel s kopřivami používáme především česnek.
Kopřivy sbíráme od března do května. Později již jsou příliš narostlé a ztrácí svěžest, nakvétají a to už se ke kuchyňskému zpracování nehodí. Přednost dáme raději jiným bylinkám nebo zelenině ze zahrady.
Podívejte se také, jak připravit ceněný kopřivový čaj.
Komentáře