Koření s krásnou barvou a cennými vlastnostmi: Dopřejte si i vy populární kurkumu
18. 1. 2026
18. 1. 2026
|
Kurkuma je báječné koření, které má v kuchyni mimořádně široké uplatnění. Ve zdravé výživě patří mezi ceněné suroviny – ani ne tak pro zajímavou chuť, ale spíš pro krásnou barvu a cenné vlastnosti. Pojďte i vy objevit možnosti využití krásně oranžového prášku.
Kurkuma je výrazně zbarvené žluté koření, které se získává z kořene kurkumovníku (Curcuma longa), příbuzného se zázvorem. Kurkuma se může používat samostatně jako přísada do jídel a nápojů, ale také je důležitou součástí kořenících směsí s názvem kari. Kurkuma, obsahující důležitou látku kurkumin, je ceněná především pro výrazné protizánětlivé a antioxidační účinky.
Jak používat kurkumu
Pokud s kurkumou zatím nemáte zkušenosti, podívejte se na několik rad a tipů.
- Chuť kurkumy je sice nevýrazná, ale pokud jí do jídla přidáte více, můžete cítit lehkou hořkost.
- Stačí přidat opravdu jen velmi malé množství a pokrm s kurkumou získá zlatavou barvu.
- Přestože je kurkuma velmi ceněná, používejte pouze přiměřené množství. Například v těhotenství je důležitá opatrnost.
- Doporučuje se kurkumu používat v kombinaci s černým pepřem, který výrazně zvyšuje vstřebatelnost kurkuminu.
- Kurkumu můžete přidávat do jídel, která projdou tepelnou úpravou, ale i do jídel a nápojů k přímému konzumu.
- Kurkumu skladujte v dobře uzavřené nádobce na suchém místě, aby se k ní nedostalo vlhko.
Do čeho se kurkuma hodí
Kurkumu používejte jednoduše všude tam, kam se hodí její barva. Můžete experimentovat, další řádky jsou jen malou inspirací.
- Kurkuma je důležitou součástí některých nápojů. Ochutnejte populární zlaté mléko nebo čaje s kurkumou. Nebojte se přidat trochu kurkumy také do smoothie, džusu i dalších nápojů.
- Kupované nebo domácí kari směsi, jejichž součástí je právě kurkuma, jsou oblíbeným dochucovadlem, ale jídla typu kari zdaleka nejsou tím jediným, kam se kurkuma hodí.
- Přidávejte ji v menším množství do polévek, omáček a kaší.
- Trochu kurkumy můžete přidat při vaření bulguru či rýže. Postará se o typické zbarvení.
- Kurkumu můžete dávat do nejrůznějších těst. Vyzkoušejte trochu přidat do těsta na knedlíky, halušky, lité buchty, lívance i palačinky. Chuť sice neovlivníte, ale barvu vylepšíte. Navíc obohatíte vaše jídla o cenné látky.
- Kurkuma je vhodná do karbanátků, nejrůznějších placiček, zapékaných jídel i při vaření zeleniny.
- Kurkumu v malém množství používejte do pomazánek, domácích sýrů, krémů i dresinků a hořčic.
Komentáře