Mrkvový dort s krémem a karamelovou polevou i pro začátečníky: Pochutnáte si jako v cukrárně

Díky mrkvi můžete počítat s tím, že si těsto zachová vláčnost delší dobu než celá řada jiných těst. Oblíbenou přísadou do mrkvového těsta je skořice, která ještě chuť moučníku zvýrazní. Můžete ale přidat i ořechy. Vyzkoušejte s námi kombinaci mrkvového dortu s tvarohovým krémem a karamelovou polevou. Dort s mrkví nejen krásně vypadá, ale také chutná, navíc budete mít dobrý pocit, že tentokrát mlsáte zdravěji.

Co je potřeba na mrkvový dort

Na jeden mrkvový dort si připravte následující ingredience.

• Na těsto budete potřebovat 200 g jemně nastrouhané mrkve, 100 g cukru krupice, 1 lžičku skořice, 50 ml oleje, 2 vejce, 250 g polohrubé mouky a necelý prášek do pečiva.
• Na krém si připravte 250 g měkkého tvarohu a 250 ml smetany ke šlehání, 1 vanilkový cukr a 2 lžíce cukru krupice (nebo podle chuti).
• Na polevu si nachystejte 20 g másla, 100 g cukru krupice a 100 ml smetany ke šlehání.

Mrkvový dort s krémem a karamelovou polevou

Postupem přípravy vás provedeme v několika krocích.

1. Mrkev najemno nastrouhejte a v míse ji smíchejte s cukrem, vejci, skořicí a olejem. Přisypte 250 g mouky a necelý prášek do pečiva. Vše dobře promíchejte a těsto přendejte do dortové formy nebo malého pekáčku. Forma musí být vymazaná a vysypaná hrubou moukou nebo vyložená pečicím papírem. Podívejte se, jak dát pečicí papír do kulaté formy.
2. Korpus pečte v troubě předehřáté na 170 °C po dobu 25–30 minut. Řiďte se podle zkušeností s vlastní troubou. Správné propečení poznáte díky zkoušce špejlí, na kterou se upečené těsto nesmí lepit.
3. Po upečení nechte korpus zchladnout. Pak ho prokrojte a naplňte tvarohovým krémem. 
4. Naplněný dort přiklopte vrchním dílem korpusu a ještě přelijte karamelovou polevou. Nalijte ji do středu vrchního korpusu a nechte ji pomalu roztékat do stran. Podle potřeby ji usměrněte.
5. Hotový dort nechte v chladu proležet a ztuhnout. Teprve poté jej krájejte na klínky a podávejte.

Smetanu vyšlehejte na šlehačku společně s vanilkovým cukrem. V jiné misce vyšlehejte tvaroh s krupicovým cukrem. Množství cukru si upravte podle vlastní chuti – někdo má rád sladší, jiný dá přednost méně sladkým moučníkům. Šlehačku i vyšlehaný tvaroh společně dobře promíchejte.

Jak udělat karamelovou polevu

Postupujte podle návodu.

1. V kastrůlku nechte na rozpuštěném másle pomalu zkaramelizovat cukr do zlatohnědé barvy.
2. Opatrně k němu přilévejte teplou smetanu a přitom míchejte. Smetana rozhodně nesmí být studená, protože pak by karamel příliš prskal a bublal, dokonce by mohl až explodovat přes vzniklou krustu z tepelného šoku.
3. Pokud se stane, že se v karamelu objeví hrudky, nevadí. Při pomalém zahřívání se ve smetaně znovu rozpustí.
4. Pokud je potřeba, přilijte ještě trochu smetany. Správnou konzistenci odhadněte tak, že necháte pár kapek ztuhnout na talířku. Karamel nesmí být tvrdý, ale měl by být tužší. Díky tomu bude držet na korpusu a jen mírně a efektně stékat.

Jak krájet karamelový dort

Místo úzkého delšího nože je tentokrát vhodnější delší nit. Je to proto, že karamel se na nůž lepí a korpus se pak drolí. Pro čistý řez a úhledný zákusek raději použijte nit – krájení s ní jde velmi rychle, jednoduše nit vsuňte pod korpus, nastavte si konce do požadované velikosti výseče a pak už jen nit nad dortem překřižte a stáhněte. Stejný způsob krájení nejspíš používáte při krájení knedlíků – můžete se podívat na názorné video.

Na postup přípravy karamelové polevy se podívejte ve videonávodu:

Přejeme povedený dort a dobrou chuť.