Domácí pasta z kapií a česneku: Gulášům a polévkám jednoduše dodá ten správný šmrnc

Eva Skoumalová 7. 9. 2025 7. 9. 2025 |

Domácí pasta z kapií a česneku: Gulášům a polévkám jednoduše dodá ten správný šmrnc — Zdroj: Toprecepty

Jednoduché zeleninové směsi patří mezi dochucovadla, která se vyplatí mít doma po ruce. Jejich příprava je rychlá a skleniček nepotřebujeme mnoho, na dochucení stačí obvykle jen malé množství. Vyzkoušejte pasty podle různých receptů, vaše pokrmy s nimi získají více chuti a pikantnosti.

Jednoduše připravenou zeleninu můžete vyrobit pouze zastudena, o konzervaci se postará jen sůl a pečlivá hygiena surovin a pomůcek. Některé pasty ale obsahují soli méně a v tom případě potřebují zavaření, aby vydržely dostatečně dlouho. Po otevření je uchovávejte v ledničce a raději co nejdříve spotřebujte.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

3 foto Hodnocení 127×

Rajčata s česnekem: Jak snadno a rychle připravit báječnou směs na ochucování jídel

Mletá kapie s česnekem

Jednoduchá domácí pasta dodá vašim pokrmům tu správnou chuť. Neobsahuje příliš soli, proto s ní nemusíte šetřit.

Na základní dávku si připravte 1 kg pěkně vybarvené kapie, 5 paliček česneku (i více), 1–2 lžíce soli, 50 ml slunečnicového oleje do směsi a menší množství oleje na zalití povrchu skleniček.
Tip: Pokud máte rádi ostřejší chuť, tak můžete přidat i chilli papričky, vždy však zachovejte váhový poměr směsi.
Kapie zbavte semínek i vnitřních žeber. Oloupejte česnek. Kapii i česnek dobře opláchněte a pak umelte na masovém mlýnku nebo jednoduše rozmixujte.
Do směsi přidejte sůl a 50 ml oleje, vše společně důkladně promíchejte.
Směs dávejte do perfektně čistých malých skleniček (např. od dětské výživy, se šroubovacími víčky), každou skleničkou trochu zatřeste, aby v ní nezůstaly vzduchové bubliny. Na povrch obsahu dejte cca 1 lžičku oleje, povrch musí být celý zalitý.
Skleničky uzavřete víčky a vložte je do hrnce s vodou. Sterilujte při teplotě 100 °C po dobu 15 minut. Chladnout je pak můžete nechat pod ručníkem.
A na co se tato zeleninová pasta hodí? Doporučujeme ji přidávat do jídel, do kterých byste dali sušenou mletou papriku. Výborně vylepší chuť gulášů a gulášových polévek.

Řiďte se podle receptu "mletá kapie s česnekem".

Rajčatové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45 45 min

Mletá kapie s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

JanaB1 90 min

Pikantní rajčatové pyré

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

suslajda

Zeleninové směsi k dochucování pokrmů

Receptů na směsi k dochucování jídel je opravdu mnoho.

Vyzkoušejte báječnou zeleninovou směs z plodové zeleniny, cibule, soli a česneku. Do směsi dejte 1 kg paprik, 1 kg rajčat, 1 kg cibule, 40 dkg soli, 20 dkg česneku. Společně vše umixujte a promíchejte, poté napěchujte do malých skleniček. Tuto směs nezavařujte, ke konzervaci stačí sůl, přesto dochucovadlo vydrží až do další sezony.
Jiné skvělé dochucovadlo si můžete připravit pouze z 1 kg čerstvých červených kapií a 250 g soli. Papriky očistěte a umyjte, pak je umelte buď na masovém mlýnku nebo pomocí elektrického přístroje. Dobře je promíchejte se solí a nechte 24 hodin stát v chladu (ne v lednici). Potom směs napěchujte do malých skleniček, okraje očistěte a uložte do spíže na chladné, suché a temné místo. Při dochucování směs přidávejte až na závěr vaření, aby se v jídle zbytečně nevařila. Počítejte s tím, že je paprika dost slaná, proto bude potřeba jídlo dosolovat jen opatrně.
Další variantu k dochucování jídel i na topinky získáte ze směsi 1,5 kg rajčat, 300 g oloupaného česneku a 70 g soli. Vše společně rozmixujte, dejte do skleniček a bez zavařování uchovávejte v suchu, temnu a chladu.