Chleba podle Romana Vaňka

Name: Chleba podle Romana Vaňka
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 velký bochník
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 600 g pšeničné hladké mouky; 400 g žitné mouky; 25 ml octa; 25 g soli; 30 g čerstvého droždí; 5 g kmínu; 700 ml vlažné vody; žitná mouka na vysypání ošatky

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Khase

43 názorů

Doba přípravy 60 min

60 min (60 min příprava)

4. 11. 2012 19:07

Porce: 1 velký bochník

600 g 600 g pšeničné hladké mouky

400 g 400 g žitné mouky

25 ml 25 ml octa

25 g 25 g soli

30 g 30 g čerstvého droždí

5 g 5 g kmínu

700 ml 700 ml vlažné vody

žitná mouka na vysypání ošatky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 053 kJ / 3 598 kcal
Bílkoviny	109,75 g
Tuky	18,40 g
Vláknina	53,65 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10,02 g
Sůl	25,00 g
Sacharidy	721,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vše jsem dala do pekárny a zapnula jsem program těsto, cca po hodině jsem těsto z pekárny vyndala (ještě to tam mělo být půl hodiny) a přendala ho do ošatky, kde kynulo cca 50 min.
Pak jsem těsto vyklopila na plech(pečící papír) a dala do zapařené a vyhřáté trouby na 250°C, po 3 minutách jsem otevřela troubu, aby přebytečná pára unikla a dále jsem pekla 1 hodinu na 180°C.

Poznámka autorky receptu

Chleba je opravdu výtečný,tak jako všechny ostatní jeho recepty.

Pan Vaněk v kuchařce radí,rozdělit těsto na dva díly a upéci dva bochánky,jelikož nemám dvě ošatky,udělala jsem jeden velký.Dále pak radí jak zapařit troubu,rozprašovačem na kytky - dokud se nevytvoří oblak páry.A těsto na chleba nedělá v pekárně,ale všechny suroviny smíchá v míse a pak to vše přendá do robotu a míchá 10 min.

Uvařeno (4x)

Přidat do oblíbených (219x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chleba z chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

katty

Kefírový chleba se směsí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Celozrnný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

danda

Načíst další

Přečtěte si

Australské sušenky byly původně určeny pro vojáky, dnes patří mezi oblíbené cukroviny a takhle jednoduše se dělají

Čím nahradit drahé máslo při pečení: Pomůžou banány, dýňové pyré, jablka i škrob

Encyklopedie rajčat: Seznamte se s nejznámějšími druhy. Jak se liší tvarem a kde je využít?

Komentáře

Tonja

28. 4. 2021 23:34

Peču tento chleba z poloviční dávky, těsto dělám v robotu. Po prvním nakynutí v míse dám těsto na pracovní desku a párkrát ho přeložím, chlebu to prospívá. Pak ho dotvaruji do bochánku a dám kynout do pomoučené ošatky (mám malou kulatou Tescoma na 750g bochníky). Chleba po upečení má téměř přesně 800g. Peču tak, jak je uvedeno v postupu, jen v zapařené troubě nechávám minimálně 10 minut. Po upečení přendám horký bochník na mřížku, mírně povrch zvlhčím vodou rozprašovačem (nemá být mokrý) po chvilce přikryji utěrkou a nechám zchládnout. Krájím až po vychladnutí. Chleba je výborný, moc nám chutná.
Dovolil jsem si přidat fotku.

SilviaD

1. 1. 2021 17:35

Tonja: Ja používam pri pečení kváskového chleba do ošatky solamyl - zemiakový škrob. Chlebík sa mi nikdy o ošatku neprilepil.

Tonja

1. 1. 2021 12:28

1974andrea: Používáte škrob klasický bramborový (např. Solamyl) nebo kukuřičný (např. Maisenu)?

maukycz

17. 12. 2020 10:32

Gabina: Velmi dobrá je na vysypání kukuřičná mouka, dodává pak chlebu i příjemnou vůni a chuť

Gabina

19. 4. 2020 11:42

1974andrea: tak díky zkusim

1974andrea

18. 4. 2020 18:10

Gabina: Ošatku je prý dobré vysypat škrobem

Gabina

18. 4. 2020 16:23

Výborný chlebík pekla jsem z poloviční dávky, těsto jsem zadelala večer a nechala kynout v lednici. Akorát pořád zápasům s vyndávání chleba z osatky. I když pořádně pomoucnim, přesto se mi někde přilepí a špatně se vyndavá

Tom

20. 1. 2014 19:33

Roman Vaněk: Máš ho v kuchařce vole!

Roman Vaněk

25. 5. 2013 03:37

Milá Khase, to není můj chleba!!! Nedávejte sem laskavě žádné další šmakulády pod mým jménem!!! S pozdravem Roman Vaněk.

jirholu

22. 5. 2013 17:00

Chleba je skutečně výborný, pekla už jsem ho dvakrát za sebou - z poloviční dávky a vždy se povedl. Vydrží dlouho měkký.

Petra Ku.

15. 5. 2013 16:20

Včera jsem se pustila do pečení tohoto chleba. Těsto je příjemný, dobře se s ním manipuluje, jenom já jsem neodhadla velikost ošatky a bylo to jako "Hrnečku, vař" Chleba je chuťově výbornej, nejlepší, co jsem zatím pekla, jenom se mi povedl takový "šišoidní", velmi rustikální na pohled Kdyby něco, klidně moje foto smaž, pochopím