Znáte Pavlišovský řízek? Je to krajová specialita, která opravdu zaujme
4. 1. 2026
4. 1. 2026
|
Nejčastěji vám ho nabídnou v Podkrkonoší na Trutnovsku a Náchodsku. Název získal podle obce Pavlišov. Vyznačuje se pro mnohé neobvyklou kombinací smaženého řízku, knedlíků a zelí. K jeho původu se traduje několik teorií.
Teorie o původu pavlišovského řízku bývají zajímavé, zvláště když není zdroj historicky doložen. Můžete si vybrat, která teorie se vám zalíbí nejvíc. První je taková, že řízek v této nezvyklé kombinaci nabídla poprvé hostinská v obci Pavlišov z důvodu nedostatku surovin. Druhou teorií je, že prý jídlo vyžadovali v hostincích němečtí obchodníci procházející krajem, a to již v 18. století. A konečně třetí teorie, kdy prý tuto kombinaci připravovaly ve 30. letech minulého století hospodyně mužům těžce pracujícím na stavbě opevnění v pohraničí. A aby toho zmatku bylo ještě víc, k původu se hlásí také obec Úpice - a s Pavlišovem o tom vedou spory. My se přikláníme k německému původu této kombinace.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat Pavlišovský řízek
Pokud umíte usmažit vepřový řízek a máte knedlíky se zelím z předchozího vaření, bude příprava hračkou i pro začátečníky.
- Vepřové maso na řízky naklepejte, obalte v trojobalu a usmažte.
- Podávejte s omaštěnými plátky knedlíků. Omastkem bývá nejčastěji výpek z masa, případně máslo nebo také cibulka smažená na tuku.
Tip: houskové knedlíky jsou klasika, ale můžete použít i bramborové nebo hrníčkové - zkrátka jaké máte po ruce. - Druhou přílohou je dušené kysané zelí.
Umět dobrý vepřový řízek je základ. Začátečníci ho můžou realizovat podle našeho názorného videoreceptu. Přejeme vám mnoho úspěchů v kuchyni a dobrou chuť.
Komentáře (2)