Suroviny

500 g vepřové kýty (krkovička...)
sůl
pepř
hl.mouka
strouhanka
2 vajíčka
1 dcl mléka
olej na smažení

Postup přípravy receptu

Maso nakrájíme na plátky. Položíme na prkénko a z obou stran naklepeme. Poté z obou stran osolíme a opepříme.
Do tří hlubokých talířů si připravíme: hladkou mouku, dvě nevařená vajíčka bez skořápky + mléko + špetka soli + trocha pepře - to vše pořádně promícháme a přidáme strouhanku.
Maso obalíme v prvním talíři, pak v druhém a nakonec ve třetím. Vždy vyrochníme a zaprášíme ze všech stran.
Pro lepší konzistenci obalu je dobré postupovat tak, že obalíme v prvním, pak druhém, pak zase prvním, zase druhém a nakonec třetím talíři. Smažíme na pánvi v dostatečném množství oleje.

Poznámka od kuchařky

*strouhanku si připravíme jednoduše i doma. Staré tvrdé rohlíky ( nikoliv však plesnivé ) vložíme do mixéru a rozmixujem na prášek. Též to lze provádět ručně a to na ručním struhadle.

blazena…

Kuchařka: blazena.blazkova

Sdílejte recept s přáteli

Poslat na Messenger Poslat na WhatsApp Zkopírovat odkaz Vytisknout

Alternativy k tomuto receptu

Komentáře k receptu Vepřový řízek

Dajda
17. 1. 2018 06:16:01

zdeněk hamšík: Řízek se dělá na tom, na čem ho kuchař dělat chce, proč zase nějaká omezení? Ale "zásadně" - myslíte-li tím původní, "pravý" Wiener Schnitzel - se řízek smaží na přepuštěném másle. https://www.lidovky.cz/klasika-pro-cisare-vidensky...

Odpovědět
zdeněk hamšík(neregistrovaný)
17. 1. 2018 01:03:08

řízek se dělá zásadně na vepřovém sádle,přidávám kousek syrové mrkve aby se tuk nepřepálil,,,mrkev vyměnuju.

Odpovědět
Kuba(neregistrovaná)
9. 3. 2017 19:50:07

Já mám řízky nejradši z kotlety (mám radši susší maso)

Odpovědět
Mirda svišť(neregistrovaný)
24. 12. 2014 13:01:24

Jak dlouho se to peče? Hodinu? A na kolik stupňů? 300? 350?

Odpovědět
savlinka
23. 2. 2014 11:25:58

U nás dnes také byl řízek z krkovičky a šťouchané brambory

Odpovědět
Irule
16. 2. 2014 14:14:28

+8 řízky máme rádi

Odpovědět
Koubkova
11. 8. 2013 13:24:11

Odpovědět
MartaU(neregistrovaný)
21. 7. 2013 22:25:48

Dobrý večer,Colombo65,také dávám pivko do vajíček,když obaluji řízky.Prosím,prozradte mi jak se dělá ta foukaná strouhanka.To opravdu neznám.Děkuji moc za odpověd.

Odpovědět
jarka skrobakova
21. 7. 2013 19:41:52

Colombo65:Tak ten teda je Krásné foto jako vždy

Odpovědět
Colombo65
21. 7. 2013 18:22:42

katlie:... do rozšlehaných vajec přidám deci piva :)))

Odpovědět
katlie
21. 7. 2013 15:52:55

Colombo65: Jak děláte tu nafouklou strouhanku na řízkách?Děkuji za odpověď. Irča

Odpovědět
Colombo65
21. 7. 2013 14:06:43

... vynikající klasika ... u nás se zase preferuje nafouknutá strouhanka na řízku

Odpovědět
rebeka
21. 7. 2013 13:12:56

tak tu fintu s olejem do vajíček jsem taky neznala, maminka i babička dávaly mléko, zkusím teda já mám jinou fintičku: řízky naklepu, nesolím a vetřu do nich rozmačkané česneky s olejem, nechám přes noc v ledniče a pak už pokračuju klasicky.. a smažím podle yanull, jinak už ne, řízky jsou krásně šťavnaté a měkké http://www.toprecepty.cz/recept/12935-smazeni-a-do...

Odpovědět
Rousie(neregistrovaný)
21. 10. 2012 11:23:53

Zdravím, zavítala jsem sem prvně. Díky za tip s olejem, dobrý nápad, vyzkouším. To jsem nikdy neslyšela.

Pročetla jsem si i historii komentářů.
Jsou tu pěkné recepty a tipy, jen mě mrzí jedno.
Že když sem přijde někdo mladší, viz poslední komentář, místo aby našel tipy k receptu a relevantní názory, pročítá si taková nesmyslná hašteření. A strášně se táhnoucí.
Možná když si to vyřešíte, poproste adminy o smazání?

Mějte se a ještě jednou díky za dobrý tip.

Odpovědět
petra šimůnkova(neregistrovaná)
27. 5. 2012 08:41:19

děkuju vám , dneska naši jedou na výstavu a já mám dělat řízky. Brambory uvařím. Tak mi mamka našla tady ten recept a je podrobný pro mě. Děkuju moc. Držte mi palce ať se řizky povedou. Je mi 11 let

Odpovědět