Je na pečení lepší kýta nebo plec? Rozdíl může být velký. Radíme začátečníkům
10. 4. 2026
10. 4. 2026
|
Vepřové je v našich zemích asi nejoblíbenějším druhem masa. Zahrnuje různé části – od libových a jemných až po velmi tučné. Každá se hodí na něco jiného, proto je dobré jednotlivé části znát, a to včetně dobrých i méně dobrých vlastností.
Rozdělení vepřového masa můžete nastudovat v našich článcích. Najdete v nich i to, z jakého kusu masa budou nejlepší řízky, nebo z jakého uvařit segedínský guláš. Výběr správného kusu masa je totiž důležitý pro zdárný a chutný výsledek.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Vepřová plec a jak ji péct
Obecně lze říci, že přední maso s přiměřeným množstvím tuku je vždy šťavnatější. Proto je plec velmi vhodná, pokud ji pečete zvolna, aby pomalu rozpouštějící se tuk mohl způsobit, že jídlo bude opravdu šťavnaté. Ideální na takové pečení je remoska nebo její nápodoba. Plec se nejlépe hodí na pomalé pečení, dušení, guláše, rolády a podobně. Velkou výhodou je její příznivější cena oproti kýtě.
Vepřová kýta a jak ji péct
Kýta, jako každé maso ze zadní části zvířete, je libová a při špatném pečení tuhá a suchá. Hodí se proto lépe na minutky, řízky či uzení. Při pečení je nutno kýtu dobře a často podlévat a péct zvolna. Dlouhé pečení nasucho jí nesvědčí. Naopak jí svědčí pečení v mléce nebo marinování před pečením nebo uzením. Také špikování dodá kýtě chuť i šťavnatost jako u každého libového masa.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře