Polévka z kotrče: Houbová verze zahřeje a chutná podobně jako pravá dršťkovka
5. 9. 2026
5. 9. 2026
|
Dršťkovou polévku můžete připravit i bez masa. Zkuste využít tvrdé houby, které najdete v lese. Se správně připraveným cibulovým základem, paprikou, česnekem a majoránkou získáte jídlo, které od pravé dršťkovky nerozeznáte.
Kotrč je zvláštní druh houby, který připomíná květák nebo mořské korály díky svým keříčkovitým kadeřavým lístkům. Pro svůj vzhled a jemně oříškovou chuť jde o velmi ceněnou houbu, kterou lze využít do polévek, omáček, ke smažení a zapékání.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co víme o kotrči kadeřavém?
Houba roste na stromech nebo na pařezech v blízkosti jehličnatých stromů, hlavně borovic. Jeho velikost se pohybuje od 10 do 30 cm, ale někdy můžeme nalézt i daleko větší kusy. Mladé kotrče mají bílou a béžovou barvu, starší jsou nahnědlé. Kvůli svému umístění bývají často plné nečistot a hlíny, které se musí sprchováním a máčením ve vodě odstranit. Mnohdy to ani není možné a kotrč se musí vyhodit.
Podzimní houbové polévky jsou vydatné a dokážou dobře zahřát. Připravují se nejen z kotrče, ale i z hlívy, hříbků, bedel a žampiónů. Zkuste si podle našeho videa připravit polévku z hlívy, která chutná stejně dobře jako oblíbená dršťkovka.
Dršťkovka z kotrče
Kotrč dobře omyjeme nebo osprchujeme a znečištěná místa odstraníme. Houbu vložíme do osolené vody a 30 minut ji vaříme. Tím se zbavíme zbytků špíny.
- Připravíme si základ z pokrájené cibule, orestované na sádle dočervena.
- Přisypeme mletou papriku, zamícháme ji s cibulí a rozpustíme v tuku.
- Přidáme na kousky pokrájenou kotrč a zalijeme ho vodou nebo vývarem.
- Polévku osolíme, opepříme a okmínujeme. Vaříme ji ještě několik minut.
- Nakonec přidáme utřený česnek, rozemnutou majoránku a houbové koření.
- Připravíme si jíšku z hladké mouky, polévku zahustíme a důkladně provaříme.
Kotrč v polévce nebude nikdy měkký jako dršťky, naopak má pevnou strukturu. Polévku podáváme jako součást hlavního jídla nebo k večeři spolu s pečivem. Dochutíme si ji podle potřeby až na talíři, ale dominovat by měla chuť hub.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře