Přesbidlo neboli uhlířina je další z obyčejných a levných receptů od našich babiček
8. 4. 2026
8. 4. 2026
|
Jestli venkovské babičky něco ovládaly vždy dokonale, tak nasytit rodinu chutně a za pár korun. Zůstalo nám po nich plno výborných jídel se zajímavými názvy. Základem mnoha těchto jídel jsou brambory. Od té doby, co u nás zdomácněly, dokázaly z nich hospodyně vymyslet nespočet pokrmů.
Ve zlých dobách díky Marii Terezii brambory zachraňovaly obyvatele našich zemí před smrtí hladem. Univerzální brambory se totiž poměrně snadno pěstují a výnos bývá vysoký, proto se na nich mohla kreativita hospodyněk plně projevit. Několik brázd brambor bylo u každé chalupy, na každé záhumence. Uhlířina neboli přesbidlo je pokrm z brambor vařených s noky, díky nimž je pokrm sytivý. Jako každé takové jídlo zná různé varianty, aby nechutnalo pořád stejně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit uhlířinu (přesbidlo)
Jídlo je jednoduché a mohou si na něj troufnout i začátečníci. Jídlo se skládá z vařených brambor, vařených moučných nočků a smažené cibule, případně dalšího vylepšení.
Na nočky potřebujete 1 vejce, 250 g polohrubé mouky, 100 ml mléka a špetku soli. Kromě toho si připravte asi 750 g brambor, 1 velkou cibuli a tuk na smažení.
- Brambory zbavené slupky nakrájejte na kostky a dejte vařit do vody. Až začnou vařit, osolte, zmírněte plamen a mírně vařte do poloměkka.
- Vejce prošlehejte vidličkou s mlékem a solí a postupně zahustěte moukou. Těsto musí být hustší než na kapání, ale z příliš hustého budou nočky tvrdé.
- Tip: Doporučujeme zavařit jeden zkušební noček a podle potřeby těstíčko zředit nebo naopak zahustit.
- K poloměkkým bramborám pomocí lžičky nebo haluškovače přidejte nočky z těstíčka a dovařte společně.
- Tip: nočky můžete uvařit i zvlášť v osolené vodě, ale babičky šetřily energii i vařením ve společném hrnci. Některé hospodyňky si práci usnadňují tím, že místo nočků vaří koupené těstoviny, ale není to ono. Navíc těstoviny byste museli rozhodně vařit zvlášť.
- Oloupanou a nakrájenou cibuli usmažte na tuku dorůžova.
- Nočky i brambory sceďte a promíchejte s usmaženou cibulí. To je základ.
- Do jídla můžete přidat opražené kostičky slaniny, zbytek tepelně upraveného masa, zbytek dušeného zelí, škvarky, dušené houby a čerstvé bylinky (medvědí česnek, pažitku, petrželku). Jídlo můžete také nechat chvíli zapéct v troubě.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře