Uhlířina se zelím (po mém)
Suroviny
- 500 g brambor
- 400 kysaného zelí
- 120 g uzeného bůčku nebo slaniny
- 1 velká cibule
- sádlo podle potřeby
- sůl
- kmín
- Noky:
- hrnek polohrubé mouky
- 2 velká vejce
- 1-2 lžíce mléka
- na špičku nože kypřící prášek
- špetka soli
Postup přípravy receptu
Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Dáme vařit do osolené vody s kmínem. Mezitím smícháme mouku s vejci, zbytkem surovin a uděláme tužší těstíčko. Chvíli ho necháme odpočinout.
Nakrájenou slaninu vyškvaříme a přidáme zelí. Dusíme doměkka a dochutíme. Cibuli nakrájenou nadrobno orestujeme na sádle dozlatova a dokřupava.
Když jsou brambory téměř měkké, vykrajujeme mokrou lžíci noky a vkládáme k vařícím bramborám. Dovaříme a scedíme. Vodu můžeme uchovat jako základ pro česnečku nebo bramboračku.
Zelí se slaninou, brambory s noky a osmaženou cibuli smícháme. Společně krátce prohřejeme a ihned podáváme.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 6 447 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Uhlířina se zelím (po mém)
-
Olinka5555: tak tak...oblíbené "zbytkové" jídlo mého dětství - zbyly brambory a fleky nebo kolínka, šup na pánev s cibulkou na sádle, trocha papriky, lehce osmahnout...
( a v pondělí zbytky knedlíků na kousky, zbytek zelí a do pekáče se zbytkem šťávy z nedělní pečeně a chvíli zapéct...snad neznám nic lepšího....) -
sikulka7: já znám grenadýrmarš od kamarádky, které ho vaříval dědeček, co měl zájezdní hostinec. Základ byly uvařené brambory smíchané s uvařenou těstovinou a osmaženou cibulkou na sádle se spoustou červené papriky, která se přidávala těsně před dokončením, aby nebyla hořká. K tomu kyselá okurka. Jednoduché a výborné.
Uhlířinu znám sice bez zelí a slaniny, ale se zelím i slaninou musí být boží a určitě jí vyzkouším. -
TytyM: Tak tahle zpráva mně hodně potěšila. Moc děkuji za vyzkoušení a důvěru..
-
Dělala jsem o víkendu, protože manžel si vzpomněl, že uhlířinu jako malý kluk neměl rád, až s věkem si ji oblíbil a básnil o tom, jak by si ji zase dal. Přiznám se, že já ani netušila, že takové jídlo existuje. U nás doma se nedělalo. Manžel trval na tom, že ji chce bez zelí a slaniny, tak jsem mu půlku udělala "po staru" a půlku přesně podle Vašeho receptu. Výsledek? Vaše uhlířina se snědla hned, ta "po staru" je ještě v lednici...
Děkuji za úžasný recept, manžel už jinak uhlířinu nechce. -
sikulce7...grenadýrmarš je běžné jídlo a nepatří do něho zelí ani noky, jen brambory, vařené těstoviny a koření, např. mletá paprika, popř. i nějaká uzenina
-
Toto jídlo vaříval můj děda už před 65 lety a říkal tomu grenadýrmarš.My jako děti jsme to jedly s velkou chutí.
-
Přesně tak to vařila moje teta, ke které jsem jezdila na prázdniny. Bylo to moje nejoblíbenější prázdninové jídlo
-
tohle jídlo miluji, ani nemusím mít uzené stačí pár škvarků a dobrota je hned i ta česnečka nemá chybu Krásný den.
