Sladké retro chlebíčky jako od babičky: Z piškotu připravíte originální zákusky
12. 7. 2026
12. 7. 2026
|
Z piškotového těsta vytvoříme nekonečnou řadu sladkých dobrot – od cupcaků a malých zákusků po luxusní svatební dort. Důležitou součástí piškotových moučníků je jejich konečné zdobení, kdy můžeme popustit uzdu fantazii.
Sladké chlebíčky byly doménou našich babiček, které dokázaly i z obyčejného piškotu, šlehačky a ovoce vykouzlit malá umělecká dílka. Jedním z nich byly sladké piškotové zákusky, které byly z dálky k nerozeznání od klasických chlebíčků.
Piškotový korpus na sladké krajíčky
Nejlepší formou na chlebíčky je tradičně srnčí hřbet. Naše babičky používaly jednoduchou metodu hrníčkového odměřování potravin. Zkusme to jako ony:
- Na těsto potřebujeme: 1 hrnek polohrubé mouky, 2 menší vejce, 1/2 sáčku kypřicího prášku, 1/2 hrnku krupicového cukru, 1/2 hrnku mléka a 3 lžíce oleje. Těsto můžeme dochutit citronovou kůrou nebo tonka fazolí.
- Formu na srnčí hřbet vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Kvůli žebrování není příliš vhodné použít pečicí papír. Členění srnčího hřbetu pomáhá při krájení na stejně silné plátky.
- Troubu vyhřejeme na 180 °C. Všechny ingredience na těsto ušleháme pomocí elektrického šlehače do jemné, hladké směsi bez žmolků a hrudek, nalijeme do formy a upečeme dorůžova.
Jak složit a ozdobit sladké chlebíčky
Vychladlý srnčí hřbet nakrájíme na tenké plátky, jež budeme skládat po dvou:
- Krajíčky slepíme marmeládou, slabou vrstvou šlehačky nebo zbytkem krému.
- Povrch chlebíčků pokapeme cukrovým rozvarem nebo sirupem s kapkou rumu.
- Ušleháme 33% smetanu s mascarpone, které velmi dobře šlehačku zpevní.
- Krémem naplníme trezírovací sáček a pomocí řezaných špiček ozdobíme řezy.
- Chlebíčky ozdobíme pokrájeným ovocem, které vkusně naaranžujeme.
- Povrch zákusků posypeme strouhanou bílou čokoládou nebo kokosem, které se podobají strouhanému sýru na chlebíčcích.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Místo šlehačky můžeme chlebíčky ozdobit žloutkovým krémem a připravit tak oblíbené zákusky retro cukráren našeho dětství – šódó chlebíčky. Pokud však dáváte přednost ozdobeným řezům, zkuste si je připravit podle našeho videa – například mrkvové řezy s ořechy jsou naprosto skvělé:
Sladké drobečky
Poradíme vám s vhodnými druhy ovoce: kiwi se podobá kyselým okurkám, jahody a třešně cherry rajčátkům, borůvky olivám. Tenké plátky červených nektarinek nahradí plátky šunky. Meruňky a broskve, vložené do bochánku šlehačky, vypadají jako kolečka vařených vajec. Petrželku nahradí lístečky meduňky.
Chcete se podívat na další sladké recepty? Najdete je v seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře