Žloutkový krém (creme patissiere)

Name: Žloutkový krém (creme patissiere)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 480 ml mléka; 20 ml rumu; 80 g cukru; 40 g kukuřičného škrobu (vanilkového pudinku v prášku); 120 g žloutků (cca 6-7 ks); 5 g vanilkové pasty; 60 g másla

Hodnocení receptu je 5,0 (4×)

Náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 15 min

35 min (20 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Žloutkový krém (creme patissiere), Žloutkový krém (creme patissiere) — Žloutkový krém (creme patissiere)

Poctivý žloutkový krém je základem každé cukrařiny, připravte si ho doma i Vy a naplňte si jím třeba věnečky, větrníky nebo žloutkové řezy, že jste to ale ještě nezkoušeli? Nevadí, není to nic těžkého a výsledek bude ohromující.

Přidat do oblíbených MiskaKulicka Přidat komentář

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

480 ml 480 ml mléka

20 ml 20 ml rumu

80 g 80 g cukru

40 g 40 g kukuřičného škrobu (vanilkového pudinku v prášku)

120 g 120 g žloutků (cca 6-7 ks)

5 g 5 g vanilkové pasty

60 g 60 g másla

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 598 kJ / 1 577 kcal
Bílkoviny	36,15 g
Tuky	89,61 g
Vláknina	0,03 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	262 mg
Sůl	0,93 g
Sacharidy	144,22 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Těsně před vzkypěním přidáme rum. Během zahřívání mléka v druhé míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku. Krok 2: Jakmile mléko začne bublat, pomalu nalijeme zhruba hrnek horkého mléka v tenkým proudem za stálého míchání do vaječné směsi. Krok 3: Ohřátou směs vajec vlijeme zpět do horkého mléka v hrnci. Zahříváme a intenzivně šleháme, dokud vše nezhoustne. Sejmeme z plotny, vmícháme po kouscích máslo. Přelijeme do mísy a povrch ihned zakryjeme potravinovou fólií. Krok 4: Ujistíme se, že se fólie dotýká celého povrchu. Tím se zabrání tvorbě škraloupu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a následně několik hodin v lednici, dokud nebude krém úplně vychlazený.

Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Těsně před vzkypěním přidáme rum. Během zahřívání mléka v druhé míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku.
Jak nepřipálit mléko
Jakmile mléko začne bublat, pomalu nalijeme zhruba hrnek horkého mléka v tenkým proudem za stálého míchání do vaječné směsi.
Ohřátou směs vajec vlijeme zpět do horkého mléka v hrnci. Zahříváme a intenzivně šleháme, dokud vše nezhoustne. Sejmeme z plotny, vmícháme po kouscích máslo. Přelijeme do mísy a povrch ihned zakryjeme potravinovou fólií.
Ujistíme se, že se fólie dotýká celého povrchu. Tím se zabrání tvorbě škraloupu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a následně několik hodin v lednici, dokud nebude krém úplně vychlazený.

TIP: Jak na dezerty z odpalovaného těsta

Zveřejněno 24. 1. 2021 09:42

Poznámka autorky MiskaKulicka

* Má FB stránka: https://www.facebook.com/miskakulicka.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (44× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žloutkový krém (creme patissiere)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rzAp

Náhodný recept

Srnčí na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kucerova45

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vaječná frittata s pečenou dýní

Přidáno před 22 minutami

Kuřecí maso zapečené s dýní a tvarůžky

Přidáno před 14 hodinami

Ořechový dort

Přidáno před 18 hodinami

Nenanuky (dortík na klacku)

Přidáno před 21 hodinami

Obrácené řízky z vepřové krkovice

Přidáno před 22 hodinami

Omáčka s kuřecím masem a zeleninou

Přidáno 9. 10. 2024 10:11

Další recepty

Komentáře

Články s tímto receptem

Hodnocení 137×
Žloutkový krém: Chutná náplň s vůní rumu pozvedne chuť žloutkových věnečků

11 foto
Větrníky podle Josefa Maršálka: Božskou chuť mají díky karamelové a žloutkové šlehačce i speciálně připravované cukrové polevě

Sladká pasta pralinée se připravuje jen ze 2 ingrediencí, které obvykle máme doma. Podle snadného návodu to zvládne každý

Křehký mandlový croissant na plech: Křupavý koláč s vůní mandlí snadno vyrobíte i z kupovaného listového těsta

9 foto Hodnocení 13×
Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole

9 foto Hodnocení 3×
Croissanty: Na francouzském pečivu si můžeme pochutnávat od rána do večera

Video Hodnocení 377×
Jak připravit odpalované těsto? Není to nic složitého, stačí dodržet několik zásad

4 foto Hodnocení 5×
Crème patissière je žloutkový krém z 5 ingrediencí, hotový během chvilky

6 foto Hodnocení 4×
Francouzské makronky: Křehká sněhová kolečka s jemným krémem vás naprosto okouzlí

Pět nejlepších krémů do cukroví: Salkový s máslem, šlehaný vaječný, čokoládový i pudinkový provoní každý sváteční stůl

12 foto
Dort Esterházy podle Josefa Maršálka: Bílky na těsto je lepší nedošlehat a máslo a pudink do krému musí mít stejnou teplotu, radí cukrář

Princeznin dort není jen pro princezny: Na slavný švédský dezert je třeba piškotový korpus, jemný krém a speciální zelená peřinka

Přečtěte si

Větrníky podle Josefa Maršálka: Božskou chuť mají díky karamelové a žloutkové šlehačce i speciálně připravované cukrové polevě

Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole Hodnocení 13×

Nejnovější články

Segedínský guláš podle maďarského originálu voní paprikou a nejlepší je s kopečkem kysané smetany

Náš život s celiakií: Sladký dýňový chlebíček chutná u nás doma všem. Ani nepoznáte, že je bezlepkový

Jak správně sušit houby? Důležitá je velikost plátků i teplota při sušení v troubě, babky a některé další druhy se ale k sušení nehodí

17 foto
Nejlepší cheesecake podle Terezy: Voní čokoládou a je úžasně jemný, říká finalistka soutěže Peče celá země

10 foto
Holka u plotny: Hermelín zapečený v listovém těstě jako dýně vtipně vypadá a skvěle chutná, příprava je snadná

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Zeleninová polévka s rýži

vakl1 před 3 minutami

Muffiny s kousky čokolády Videorecept

Muffiny s kousky čokolády

Michaelka93 před 1 hodinou

Vepřová tyrolská játra

pinonek před 2 hodinami

Banánové brownies

MichaelaSr před 2 hodinami

Bramborové šišky Videorecept

Bramborové šišky

Lennulinka před 3 hodinami

Krůtí prsa s ananasem a paprikami

vojfrancezska před 11 hodinami

Kefírová bábovka

PetraPerg před 13 hodinami

Tarhoňa s uzeným masem a sušenými houbami Videorecept

Tarhoňa s uzeným masem a sušenými houbami

renatakosova@atlas.cz před 14 hodinami

Vepřový guláš s bramboráčky

kremik před 15 hodinami

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Nadýchaný hrnečkový perník

Alena Simbova před 16 hodinami

Žloutkové věnečky s italským žloutkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 85 min

Žloutkové věnečky s rumovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 80 min

Čokoládové řezy se žloutkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 75 min

Creme fraiche (krém freš)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Klariska 5 min

Žloutkový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

shina 30 min

Čokoládovo - kávové crème brûlée

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 33 min

Crème brûlée (pálený krém)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

malaleonka 100 min

Créme caramel

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 80 min

Zobrazit více

Čedarová polévka s brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 45 min

Dýňové housky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 125 min

Dýňový perník s rumovou polevou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 55 min

Gnocchi s dýňovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaKulicka 85 min

Podzimní tvarohové dortíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 35 min

Tropický jogurtový dortík

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 95 min

Pomalu pečené kuře podle Mišky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 200 min

Kynutý meruňkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MiskaKulicka 115 min

Zobrazit více

Jogurtové řezy s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

f-kikinka 55 min

Devil's food

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

f-kikinka 75 min

Jablka v županu smažená

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

HanaVl 30 min

Frgál makový

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Veronika0 60 min

Vláčné skořicové šneky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hania932 140 min

Palačinková roláda s marmeládou a krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 30 min

Bábovka s bílým jogurtem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

EvkaS. 55 min

Jablečno skořicové muffiny z podmáslí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

EvkaS. 41 min

Zobrazit více

Krůtí žaludky na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 75 min

Červená čočka se zeleninou a špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 35 min

Kuřecí prsa s korejskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 20 min

Hovězí vývar s obláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

EvkaS. 200 min

Zase jiná zelná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Marie Svarcova 35 min

Čedarová polévka s brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 45 min

Dýňový dort za studena

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

radiator 30 min

Novohospodský recept na krémovou krupicovou kaši

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

NEVIM20 20 min

Zobrazit více

Suroviny:
mléko, rum, cukr, škrob kukuřičný, žloutek, pasta vanilková, máslo

Moje poznámka

Žloutkový krém (creme patissiere)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rzAp

Žloutkový krém (creme patissiere)

Suroviny pro 1 dávka

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky MiskaKulicka

Moje poznámka

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Články s tímto receptem

Hodnocení 137× Žloutkový krém: Chutná náplň s vůní rumu pozvedne chuť žloutkových věnečků

11 foto Větrníky podle Josefa Maršálka: Božskou chuť mají díky karamelové a žloutkové šlehačce i speciálně připravované cukrové polevě

9 foto Hodnocení 13× Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole

9 foto Hodnocení 3× Croissanty: Na francouzském pečivu si můžeme pochutnávat od rána do večera

Video Hodnocení 377× Jak připravit odpalované těsto? Není to nic složitého, stačí dodržet několik zásad

4 foto Hodnocení 5× Crème patissière je žloutkový krém z 5 ingrediencí, hotový během chvilky

6 foto Hodnocení 4× Francouzské makronky: Křehká sněhová kolečka s jemným krémem vás naprosto okouzlí

12 foto Dort Esterházy podle Josefa Maršálka: Bílky na těsto je lepší nedošlehat a máslo a pudink do krému musí mít stejnou teplotu, radí cukrář

Přečtěte si

Nejnovější články

17 foto Nejlepší cheesecake podle Terezy: Voní čokoládou a je úžasně jemný, říká finalistka soutěže Peče celá země

10 foto Holka u plotny: Hermelín zapečený v listovém těstě jako dýně vtipně vypadá a skvěle chutná, příprava je snadná

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Podobné recepty

Moje poznámka

Naše kuchařky
právě v prodeji

Hodnocení 137×
Žloutkový krém: Chutná náplň s vůní rumu pozvedne chuť žloutkových věnečků

11 foto
Větrníky podle Josefa Maršálka: Božskou chuť mají díky karamelové a žloutkové šlehačce i speciálně připravované cukrové polevě

9 foto Hodnocení 13×
Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole

9 foto Hodnocení 3×
Croissanty: Na francouzském pečivu si můžeme pochutnávat od rána do večera

Video Hodnocení 377×
Jak připravit odpalované těsto? Není to nic složitého, stačí dodržet několik zásad

4 foto Hodnocení 5×
Crème patissière je žloutkový krém z 5 ingrediencí, hotový během chvilky

6 foto Hodnocení 4×
Francouzské makronky: Křehká sněhová kolečka s jemným krémem vás naprosto okouzlí

12 foto
Dort Esterházy podle Josefa Maršálka: Bílky na těsto je lepší nedošlehat a máslo a pudink do krému musí mít stejnou teplotu, radí cukrář

17 foto
Nejlepší cheesecake podle Terezy: Voní čokoládou a je úžasně jemný, říká finalistka soutěže Peče celá země

10 foto
Holka u plotny: Hermelín zapečený v listovém těstě jako dýně vtipně vypadá a skvěle chutná, příprava je snadná