Žloutkový krém (creme patissiere)
Suroviny
- 480 ml mléka
- 20 ml rumu
- 80 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu (vanilkový pudink prášek)
- 120 g žloutků (cca 6-7 ks)
- 5 g vanilkové pasty
- 60 g másla
Postup přípravy receptu
Do hrnce dáme mléko, rum a přivedeme k varu. Během zahřívání mléka v míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku. Jakmile mléko začne bublat, pomalu nalijeme asi hrnek horkého mléka v tenkém proudu za stálého míchání do vaječné směsi.
Když jsou vejce temperovaná, přidáme směs vajec zpět do horkého mléka v hrnci. Zahřejeme a intenzivně šleháme, dokud nezhoustne. Sundáme z plotny, rozmícháme s kousky másla do hladka. Přelijeme do mísy a povrch ihned zakryjeme potravinovou fólií.
Ujistíme se, že se fólie dotýká celého povrchu, tím se zabrání tvorbě škraloupu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a následně několik hodin v lednici, dokud nebude úplně vychlazený.
Poznámka od kuchařky
* Můj web: http://www.miskakulicka.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Žloutkový krém (creme patissiere)
K receptu nejsou žádné komentáře.
