Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Žloutkový krém (creme patissiere)

Poctivý žloutkový krém je základem každé cukrařiny, připravte si ho doma i Vy a naplňte si jím třeba věnečky, větrníky nebo žloutkové řezy, že jste to ale ještě nezkoušeli? Nevadí, není to nic těžkého a výsledek bude ohromující.

Hodnocení receptu je 4,4 (14×)

MiskaKulicka

Náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 15 min

35 min (20 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Žloutkový krém (creme patissiere), Žloutkový krém (creme patissiere) — Žloutkový krém (creme patissiere)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

480 ml 480 ml mléka

20 ml 20 ml rumu

80 g 80 g cukru

40 g 40 g kukuřičného škrobu (vanilkového pudinku v prášku)

120 g 120 g žloutků (cca 6-7 ks)

5 g 5 g vanilkové pasty

60 g 60 g másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 598 kJ / 1 577 kcal
Bílkoviny	36,15 g
Tuky	89,61 g
Vláknina	0,03 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	262 mg
Sůl	0,93 g
Sacharidy	144,22 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Těsně před vzkypěním přidáme rum. Během zahřívání mléka v druhé míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku. Krok 2: Jakmile mléko začne bublat, pomalu nalijeme zhruba hrnek horkého mléka v tenkým proudem za stálého míchání do vaječné směsi. Krok 3: Ohřátou směs vajec vlijeme zpět do horkého mléka v hrnci. Zahříváme a intenzivně šleháme, dokud vše nezhoustne. Sejmeme z plotny, vmícháme po kouscích máslo. Přelijeme do mísy a povrch ihned zakryjeme potravinovou fólií. Krok 4: Ujistíme se, že se fólie dotýká celého povrchu. Tím se zabrání tvorbě škraloupu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a následně několik hodin v lednici, dokud nebude krém úplně vychlazený.

Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Těsně před vzkypěním přidáme rum. Během zahřívání mléka v druhé míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku.
Jak nepřipálit mléko
Jakmile mléko začne bublat, pomalu nalijeme zhruba hrnek horkého mléka v tenkým proudem za stálého míchání do vaječné směsi.
Ohřátou směs vajec vlijeme zpět do horkého mléka v hrnci. Zahříváme a intenzivně šleháme, dokud vše nezhoustne. Sejmeme z plotny, vmícháme po kouscích máslo. Přelijeme do mísy a povrch ihned zakryjeme potravinovou fólií.
Ujistíme se, že se fólie dotýká celého povrchu. Tím se zabrání tvorbě škraloupu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a následně několik hodin v lednici, dokud nebude krém úplně vychlazený.

TIP: Jak na dezerty z odpalovaného těsta

Zveřejněno 24. 1. 2021

Poznámka autorky MiskaKulicka

* Má FB stránka: https://www.facebook.com/miskakulicka.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (59× přidáno)

Označit jako uvařené (19× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žloutkový krém (creme patissiere)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rzAp

Další recepty

Podobné recepty
Recepty autora
Podle kategorie
Podle štítků

Žloutkové věnečky s italským žloutkovým krémem

Žloutkové věnečky s italským žloutkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 85 min

Žloutkové věnečky s rumovým krémem

Žloutkové věnečky s rumovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 80 min

Čokoládovo - kávové crème brûlée

Čokoládovo - kávové crème brûlée

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 33 min

Creme fraiche (krém freš)

Creme fraiche (krém freš)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Čokoládové řezy se žloutkovým krémem

Čokoládové řezy se žloutkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 75 min

Žloutkový krém

Žloutkový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

shina 30 min

Nepečený Lotus cheesecake s tvarohem

Nepečený Lotus cheesecake s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaKulicka 35 min

Jahodovo-rebarborový drobenkový koláč

Jahodovo-rebarborový drobenkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MiskaKulicka 75 min

Palačinka na plechu Videorecept

Palačinka na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

MiskaKulicka 30 min

Syrniki s jahodovým rozvarem Videorecept

Syrniki s jahodovým rozvarem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MiskaKulicka 25 min

Nadýchané kefírové lívance

Nadýchané kefírové lívance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

MiskaKulicka 35 min

Malinové indiánky na plech Videorecept

Malinové indiánky na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

MiskaKulicka 65 min

Moučníky
Krémy, polevy, náplně

Francouzská kuchyně
Vaření
Náročné recepty

Moje poznámka

Žloutkový krém (creme patissiere)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rzAp

Náhodný recept

Dietní kuřecí špíz se zeleninou vařený v páře

Dietní kuřecí špíz se zeleninou vařený v páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zlaté kuře s vietnamskými nudlemi

Zlaté kuře s vietnamskými nudlemi

Přidáno před 9 hodinami

Dvoubarevný chlebíček s rumovými rozinkami

Dvoubarevný chlebíček s rumovými rozinkami

Přidáno před 10 hodinami

Panna cotta s jahodovým pyré

Panna cotta s jahodovým pyré

Přidáno před 16 hodinami

Bakoňská krkovička

Bakoňská krkovička

Přidáno před 18 hodinami

Zapečené plněné cukety

Zapečené plněné cukety

Přidáno před 19 hodinami

Slaný sýrovo-šunkový koláč

Slaný sýrovo-šunkový koláč

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

MiskaKulicka přidala novou fotografii! 24. 1. 2021 07:42

Články s tímto receptem

9 foto Hodnocení 18×
Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole

11 foto
Větrníky podle Josefa Maršálka: Božskou chuť mají díky karamelové a žloutkové šlehačce i speciálně připravované cukrové polevě

6 foto Hodnocení 18×
Francouzské makronky: Křehká sněhová kolečka s jemným krémem vás naprosto okouzlí

Pět nejlepších krémů do cukroví: Salkový s máslem, šlehaný vaječný, čokoládový i pudinkový provoní každý sváteční stůl

Sladká pasta pralinée se připravuje jen ze 2 ingrediencí, které obvykle máme doma. Podle snadného návodu to zvládne každý

4 foto Hodnocení 32×
Crème patissière je žloutkový krém z 5 ingrediencí, hotový během chvilky

Video Hodnocení 7×
Čím naplnit tartaletky? Můžete si vybrat mezi mnoha sladkými i slanými náplněmi

9 foto Hodnocení 11×
Éclairs: Francouzské zákusky jsou plné báječného krému a polité chutnou polevou

9 foto Hodnocení 8×
Croissanty: Na francouzském pečivu si můžeme pochutnávat od rána do večera

Princeznin dort není jen pro princezny: Na slavný švédský dezert je třeba piškotový korpus, jemný krém a speciální zelená peřinka

12 foto
Dort Esterházy podle Josefa Maršálka: Bílky na těsto je lepší nedošlehat a máslo a pudink do krému musí mít stejnou teplotu, radí cukrář

13 foto
Recept na dort Pavlova od Nadi Pohlreichové z Malé cukrárny u Prahy: Díky jasnému postupu se povede hned napoprvé

Přečtěte si

Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole Hodnocení 18×

Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole

Éclairs: Francouzské zákusky jsou plné báječného krému a polité chutnou polevou Hodnocení 11×

Éclairs: Francouzské zákusky jsou plné báječného krému a polité chutnou polevou

Žloutkový krém: Chutná náplň s vůní rumu pozvedne chuť žloutkových věnečků Hodnocení 190×

Žloutkový krém: Chutná náplň s vůní rumu pozvedne chuť žloutkových věnečků

Croissanty: Na francouzském pečivu si můžeme pochutnávat od rána do večera Hodnocení 8×

Croissanty: Na francouzském pečivu si můžeme pochutnávat od rána do večera

Sladká pasta pralinée se připravuje jen ze 2 ingrediencí, které obvykle máme doma. Podle snadného návodu to zvládne každý

Sladká pasta pralinée se připravuje jen ze 2 ingrediencí, které obvykle máme doma. Podle snadného návodu to zvládne každý

Crème patissière je žloutkový krém z 5 ingrediencí, hotový během chvilky Hodnocení 32×

Crème patissière je žloutkový krém z 5 ingrediencí, hotový během chvilky

Jak připravit odpalované těsto? Není to nic složitého, stačí dodržet několik zásad Hodnocení 489×

Jak připravit odpalované těsto? Není to nic složitého, stačí dodržet několik zásad

Francouzské makronky: Křehká sněhová kolečka s jemným krémem vás naprosto okouzlí Hodnocení 18×

Francouzské makronky: Křehká sněhová kolečka s jemným krémem vás naprosto okouzlí

Nejnovější články

Tajemství záhadného moučníku od Josefa Maršálka: Louisiny řezy překvapí chutí i jednoduchostí

8 foto
Jeden kus masa změní segedínský guláš k nepoznání. Hospody ho používají běžně

9 foto
Tajemství nejlepší domácí citronády nespočívá v citronech: Tuhle chybu dělá skoro každý

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Polévka z červené čočky a cibule Videorecept

Polévka z červené čočky a cibule

juriz před 5 hodinami

Hovězí vývar s játrovou rýží

Hovězí vývar s játrovou rýží

Jan Nemec před 7 hodinami

Jednoduchý a rychlý slaný koláč Videorecept

Jednoduchý a rychlý slaný koláč

Jan Nemec před 7 hodinami

Bublanina s ovocem

Bublanina s ovocem

hanka1370 před 8 hodinami

Rychlý jogurtový koláč s jahodami

Rychlý jogurtový koláč s jahodami

Janiina před 8 hodinami

Košíčky s želé Videorecept

Košíčky s želé

Susenka909 před 8 hodinami

Luxusní a rychlý makovník Videorecept

Luxusní a rychlý makovník

Denisa26 před 10 hodinami

Vepřová pečeně po frankfurtsku

Vepřová pečeně po frankfurtsku

Stefi.f před 10 hodinami

Hamburgerové bulky Videorecept

Hamburgerové bulky

rybarka007 před 11 hodinami

Mrkvové šátečky Videorecept

Mrkvové šátečky

ValentineCZ před 11 hodinami

Suroviny:
mléko, rum, cukr, škrob kukuřičný, žloutek, pasta vanilková, máslo

]