Cukernatí vám med? S pastovaným šlehaným medem se vám to nikdy nemůže stát!
9. 7. 2026
9. 7. 2026
|
Med je sladký nektar, který sbírají včely z květů a vytvářejí z něj hustou lepkavou šťávu. Med má zlatou až hnědou barvu a hustou konzistenci. Postupem času dochází v medu ke krystalizaci, které se dá snadno zabránit.
Kdo nezná šlehaný med, ten se před sklenicemi se světlou pastou ani nezastaví. Kdo ho zná, zajásá. Pastovaný med chutná jako med, ale má jinou konzistenci – je krémový, dobře roztíratelný a přitom si zachovává všechny skvělé vlastnosti medu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké známe druhy medu
Včelí med řadíme k medům pravým. Falešnými medy označujeme koncentrované cukrové šťávy s příchutí – například med pampeliškový, sedmikráskový, levandulový nebo smrkový.
- Med květový – nektarový už podle názvu pochází z květů jarních a letních rostlin a z ovocných stromů. Nejoblíbenější je med akátový, lipový a řepkový.
- Med lesní – medovicový má výrazně lesní vůni a zůstává déle tekutý. Pochází ze mšic, které se živí mízou jehličnatých stromů (borovice, jedle, modříny).
- Med smíšený obsahuje květový i lesní med v různých poměrech. Je tak označován i med, který se skládá z více druhů rostlin.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co znamená šlehaný – pastovaný (pastový) med
Jedná se o pomalu míchaný med, který úpravou neztratí nic ze svých vlastností. Některé medy totiž krystalizují už po krátké době, což snižuje jejich možnosti použití. Mícháním tomu zabráníme.
- Pastujeme med, který se již zakaluje započatou krystalizací, nebo med, který již zcukernatěl a musíme ho opatrně rozehřát.
- Do medu se přidává malé množství zcukernatělého medu (startéru), díky kterému se celá krystalizace zdárně rozeběhne.
- Med několikrát denně mícháme dlouhou lžicí nebo vařečkou po dobu 10 minut. Tím zabráníme vytváření krystalů cukru.
- Proces trvá několik dní až týdnů podle množství medu. Výsledkem je medový krém, který se dobře roztírá a nestéká ze lžíce ani z pečiva.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Šlehaný pastovaný med používáme stejně jako jiné medy. Osladíme jím čaj, potřeme pečivo s máslem nebo ho použijeme jako sladidlo do perníkových těst, kaší, krémů a zmrzlin. Ve slané kuchyni se hodí do marinád na maso a asijských jídel.
V některých receptech med prostě nesmí chybět – například v medových řezech, které si můžete připravit podle našeho videa:
Komentáře